很多人可能没听说过，或者听说过但没吃过这道常见的菜。蟹粉鲍鱼干是江浙地区的特色食品，在江、浙、沪一带很有名。两种海鲜的完美结合，再加上成熟的辅助，这道特色美食早已在江浙沪广为流传。蟹干鲍的原料有蟹肉、蟹棒、干鲍，味道鲜美可口。你能抗拒这种美味吗？
看到这道蟹粉鲍鱼干，你就知道这道常见配菜的原料是什么了。蟹肉的鲜美和鲍鱼干的滋味，让江浙沪的很多人都无法忘记。想知道这道名菜的做法，可以往下看。
蟹粉鲍鱼干是江浙沪特色菜
制作材料
1、主料：蟹肉80克、蟹棒70克、干鲍鱼250克（干）
2、辅料：肥肉100克
3、调料：黄酒15克，生姜20克，大葱15克，盐5克，鸡精3克，猪油10克，动物油30克（精制），猪油10克木薯淀粉（豇豆）
处理
1、先将晒干的鲍鱼用沸水浸泡，然后用小刀刮去上面的碎石，把边缘不规则的部分和毛刺修掉；
2、将清洗干净的鲍鱼干放入一锅冷水中煮沸，加入少量碱，煮沸后用小火上下煮一小时；
3、待干鲍鱼可以用力捏紧时取出锅，然后换鱼缸里的水清洗一两遍，去除碱味；
4、将准备好的干鲍放入沸水锅中，加入葱结和姜片，再转大火烘烤；
5、然后将鲍鱼干放入海碗中，加入葱结、米酒、400ml白汤，盖上猪油，放入篮中，上炉蒸熟；
6. 蒸至软，捞出，去掉葱结和猪油，倒出酱汁，装盘；
7. 把炒锅放在小火上，加入25克猪油，加热到50%的热量。将资金放入洋葱、姜沫、蟹棒和蟹肉中。片刻后，将米酒煮熟，加入高档白汤，少许盐。轻微烧焦；
8. 平底锅放在炉子上，放猪油煮至70%热，将资本放入小葱煨出香味，加入黄酒和高档白汤煮沸，捞出红葱头，放入鲍鱼干，加盐，改小火烤透，上炉煮；
9. 然后加入鸡精，撒上蟹肉和蟹棒，倒入淀粉和面粉，待酱汁浓稠时，沿锅边倒入猪油，淋上煮好的猪油，即可上桌。
以上就是给大家详细介绍一下蟹粉鲍鱼干在哪里以及这道菜的做法。很多人看了这篇文章，估计已经开始期待蟹粉鲍鱼干了。要做这道家常小菜，一定要注意鲍鱼干的烹制时间，因为鲍鱼干的味道对于这道家常小菜也很重要。
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