现在的人普遍有偏食的习惯，偏爱吃肉，对蔬菜水果也比较抗拒，但是如果长期不吃蔬菜，就会造成酸性体质，很容易造成亚健康。想要解决这种情况，不如来一杯清爽的蔬菜汁，既能补充各种维生素，味道也很好。那么，蔬菜汁呢？
使用的原料不同，可以生产出不同的蔬菜汁，但最受欢迎的应该是复合蔬菜汁，它是由多种原料制成的，所以维生素含量更高。因此，在这里我们将学习和训练复合蔬菜汁的做法。
<强> 1。原料选择及解决方案
取新鲜无虫、霉变结晶状西红柿5～6份，冬瓜、胡萝卜、青笋各1份，生菜、西兰花各1份，对蔬菜、水果原料进行挑选整理使用和清理。清洗干净，分别放入粉碎机中，放入笼中加热至70-90℃。
<强> 2。榨汁及生产加工
选用的蔬菜和水果经上述方法解决后，分别用直径3mm的桨叶磨和5mm的圆孔筛进行打浆，将个人得到的各种蔬菜浆装入专用容器中。蔬菜、水果打浆榨汁后，番茄汁占70%，甜瓜、胡萝卜、生菜、青笋、西兰花占30%。把它们放在一个容器里，搅拌均匀。将糖浆加入原料中，直至原料含糖量达到8%～10%，调整酸度至0.3%左右，加糖后将原料研磨，用微粉机调整酸度。
三、脱气、包装
按照上述方法制汁生产加工的蔬菜、水果原料还需要解决脱气、均质、杀菌、包装等工艺流程。方法如下：将得到的生蔬菜和果汁加热到80℃，在18-20Kpa的工作压力下均质，以促进蔬菜和果汁化合物充分结合，混合后的汁体更均匀、更深。高温瞬间杀菌后，果汁冷却至90℃左右，即可罐装、密封、分段冷藏。也可以边热灌装边在沸水中消毒10-15分钟，然后分段冷藏。
看完详细介绍，就知道复合蔬菜汁的制作方法了。另外，在制作的情况下，完全可以根据自己的口味进行蔬菜汁的搭配。如果你讨厌某种蔬菜和水果。如果是这样，你可以少放一点，这样不仅可以掩盖它的味道，还可以为你的身体补充不同的营养。
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