淡水鱼----一种营养含量很高的食物，它不仅含有丰富多彩的蛋白质，还含有大量的维生素和营养物质等。另外，淡水鱼很容易被我们的身体消化吸收，其蛋白质含量甚至比生猪肉高出2倍以上。因此，定期食用淡水鱼对我们的身体是非常有益的。淡水鱼的做法包括很多，红烧鱼就是其中之一。那么红烧鱼究竟是什么？
事实上，淡水鱼可以做成不同的菜肴，无论是蒸、炸，还是炖，都非常鲜美爽口。听说经常吃淡水鱼也可以保护心脏和抗癌。那么如何让炖鱼更好吃呢？
鱼不仅美味，而且营养丰富。它的蛋白质含量是生猪肉的两倍，属于优质蛋白质，身体消化率高。鱼肉中含有多种烟酸、维生素b2、烟酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。虽然鱼中的脂肪含量较低，但其中的油酸已被证实具有降血糖、保护心脏和抗癌的作用。鱼类中的维生素d、钙、磷能合理预防骨质疏松症。中华民族医学认为，吃鱼要注意对症治疗，而吃“鱼”对症治疗，只有在服用和使用医疗器械时才能显示出它的价值。
味觉特点： 鱼味细咸，色白红。
炖鱼的做法
方法一
主料：红烧鲫鱼一斤（一斤，去鳃，去鳞，剖腹，洗净）；辅料：熟鸡胸肉约一两（切片），鲜香菇一两（切片）竹笋一两根（切片用沸水煮五分钟左右）；调味品：葱一两，切条。一小块生姜，切成片。大蒜对半，切成薄片。两到一茶匙酱油。一茶匙木薯淀粉，自来水制成酱汁。一茶匙米酒。一勺香油。盐和鸡精为宜。
烹调方法：1。将鱼腿梳理好后，在鱼身两侧等间隔切五六次，抹上盐和米酒，蘸汁30分钟以上。 2. 锅中加入少许油，加热至70%热，将鱼煎至淡黄色，取出备用。 3. 锅内多留一两油左右，烧至40%火，改小火将姜片、大蒜、葱炒香。 4. 然后倒入鸡胸肉片、竹笋片、香菇片，小火煎30秒。 5、加入约一斤汤或水，加入鱼、酱油、盐煮三分钟左右，翻面再煮三分钟。 6. 取出鱼，放在一边。 7、锅中的酱汁、水和淀粉勾芡后，倒入鱼盘中即可食用。
方法二
主要成分：鱼段（不清楚是鲢鱼还是鲢鱼），大豆仁（不需要太多）。辅料：黄酒、红烧酱（酱油也可以）、干辣椒（也不含）。调味品：姜、洋葱、盐、糖
烹调方法：1。将鱼洗净切条粗一点，黄豆仁用自来水冲洗干净，干辣椒切小段，葱切段，姜切段。 2.锅里加点油，多一点油，把锅里的鱼块煎一下，两面煎，煎到表面微焦，擀的时候要小心，可以用筷子翻个面，放姜片，倒置辣椒，摇两取一大锅。 3. 转小火，将黄豆均匀铺在鱼段上，放黄酒，均匀倒在鱼段上，大火上下煮5秒左右。 4、放红烧酱、糖、少量盐，轻轻摇晃大锅，用炒勺稍微滚一下。 5. 加水，煮至焦黄，撒上少量青葱。
方法三
主要成分：鱼；调味品：酒、洋葱、大蒜、朝天椒、动物油、少量调味品。
烹调方法：1。将鱼洗净切片； 2. 将鱼放入热锅中煎至鱼片呈淡黄色变硬，然后取出鱼。 3. 锅中加入猪油、酒葱、大蒜、朝天椒、调味品，然后将肉和白汤烧开，放入鱼。然后小火炖10分钟。待鱼汁呈果冻状后，加入鸡精摇匀，将腌料包裹在炸好的小鱼上。服务。
看完如何做炖鱼，相信大家已经明白了。红烧鱼虽然不是名菜，但它的营养成分却非常高。各种蛋白质和营养物质特别适合我们的身体消化吸收。此外，它也适合各种团体使用。但是在吃红烧鱼的情况下，一定要小心鸡骨头，否则很容易被鱼骨头卡在喉咙里，大家要注意了。
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