鸡糕是以生鸡蛋为主要原料制成的一种食品。色泽清亮，味甘爽滑，味道鲜美，老少皆宜。鸡饼不宜蒸太久。如果怕老，加水的时候可以分两部分：先放一半冷水拌匀，再加入一半开水拌匀再蒸。这样蒸的时间会稍微长一些，不会散开。
我们都知道鸡糕因其方便、省时、营养丰富、口感细腻而受到很多普通人的喜爱，但蒸的时候就不容易这么幸运了，而且经常呈现出蜂窝状，不仅破坏它的外型也影响了它的软嫩口感。鸡饼要蒸多长时间？一起来了解一下吧。
一般来说上下10-15分钟的时间，做法如下：
1. 一个新鲜的生鸡蛋。将其敲入碗中，用电动打蛋器打散，加入少量盐搅拌均匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。
2. 现在放水。温水最好。凉水不是很好，开水就更糟了，一冲进去就变成了鸡蛋汤。
3、水的量很重要，太少会让蛋羹更浓稠老旧，太少蛋羹会更难成型，口感会顺滑。好吧，即使通常是鸡蛋，也要测量蛋壳水。就是把敲开的两块蛋壳放入水中，灌两次，就是两块蛋壳水。简单来说，水就是两杯蛋液。呵呵。
4、在水中加入少量香油搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀。加入少量猪油。
5. 好了，蛋液都提前准备好了，我们来说说蒸的全过程。生鸡蛋的表面光洁如镜，这种蒸法完全可以保证。烧一锅冷水，放入蒸锅。水一定要烧开后，将蛋液放入蒸格，再慢慢开火。盖子必须留有缝，不必盖紧。蒸鸡蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。
6. 大约10-15分钟后，蛋奶糊应该差不多了。撒点葱花（根据个人爱好，也可以加肉等），加少量海鲜酱油即可享用
对于孩子来说，蒸蛋羹和鸡蛋汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质松散，而且很容易被孩子消化。生鸡蛋是高蛋白食物。如果摄入过多，会导致代谢物质增多，增加肾功能压力。一般来说，儿童和老人每天一粒，青少年、儿童和成人每天两粒比较合适。 .所以要注意不要吃太多生鸡蛋。
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