川菜是我国八大菜系之一。是调味料种类繁多的关键。菜肴多种多样。他们主要擅长使用大量辛辣食物。乐山市是涿州上河浜、隆昌自贡的管理中心，也是川东、重庆的川菜。口味比较统一，重点是西北、湖北地区的时尚。因此，它被冠以老百姓的美食。川菜的很多佐料早就在色香味方面做了很好的调整！
下面我们将详细介绍两种川菜的关键做法，一种是著名的川菜宫保鸡丁，另一种是四川自制酸辣汤。这两个是四川省川菜的延伸特色。很简单，原料的使用方法也很简单，下面就来学习一下如何用简单的方法做川菜吧。
四川名菜宫保鸡丁 宫保鸡丁，色泽金红，通道软嫩，酸甜辣咸。原料： 250克猪腿肉、姜蒜丝、酸辣椒丝、食用油、酸菜鱼火锅、米酒、盐、白糖、酱油、米醋、鸡精、白胡椒粉、蒜末、姜末、四川豆瓣薄膜、花椒粉、蛋清、辣椒油、木薯淀粉等为宜。制作方法：用粗火柴棒将腿肉切成丝袜和高跟鞋，加入米酒、蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉，拌匀调味退浆。另外，用小盘子加入酸菜鱼火锅、黄酒、蒜末、白糖、鸡精、姜沫、大葱、芡实粉作佐料备用。将锅烧热，放入食用油，待水温升至60%热时，将丝袜和高跟鞋放入锅中，断油。锅内留少量底油，加入姜片和酸辣椒丝炒熟，然后放入郫县豆瓣酱炒两遍，最后投入丝袜、高跟鞋和预留的调味品。辣椒油，撒入辣椒面，搅拌均匀。四川家常酸辣汤 四川家常汤。它是用丝袜、高跟鞋、水豆腐和白汤笋制成的。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后食用，有解酒、去油腻、促进消化的作用。在全国范围内受到热烈欢迎和广为人知。基本原料：水豆腐30克、熟鸡胸肉（或香肠）、平菇、熟肉丝、泡海参、水毛鱿鱼15克、生鸡蛋1个、木薯淀粉25克、大葱3个克，酱油10克，动物油30克，鸡精和白胡椒各1克，米醋6克，盐5克，老母鸡汤750克。烹调方法： 1. 将水豆腐、平菇、海带子、大鱿鱼切成细丝，与煮熟的丝袜、高跟鞋、煮熟的鸡丝一起放入锅中。加入老母鸡汤、盐、鸡精、生抽，大火烤至沸腾。滚一滚，加入湿淀粉勾芡，转小火，加入打散的生鸡蛋； 2. 将白胡椒粉、醋、洋葱段和少量动物油放入汤碗中。当锅里的鸡蛋汤浮出水面时，换炉子，直到丝袜和高跟鞋卷起来，冲进汤碗里。
川菜的重点风味非常丰富，可以搭配各种蔬菜、水果、蔬菜和调味品。许多应用主要是洋葱、大蒜、山椒及其独特的四川特有的郫县豆瓣酱。对于一些辣椒爱好者，您可以尝试川菜。川菜也是比较好吃的特色菜，但是不能吃辣椒的人要尽量避免吃一些甜的川菜。
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