拉面，又称“扁扁面条”，是中国特色小吃。距今已有3000年的历史，形态各异。宽如裤腰，细如韭菜，细如龙须，粗如竹筷，是山西、陕西的传统中华面。陕西省宝鸡市的西府面比较纯正。那么面条怎么做呢？重点在山西、陕西和甘肃会县、两当县和承县。
制作面条时，一定要保证每道工序的进度一致，尤其要注意揉面的方法。它已经完成了一半。下面我们来详细介绍一下拉面的方法。
拉面方法：
原料
辣椒粉、酱油、醋、味精、鲜虾、百合花、胡椒粉、平菇、大葱、油、盐、小麦粉
实践
1.小麦粉中加入少量盐和少量油，用冷水合成面糊，揉匀，擀成同样大小的包子皮，揉成条状，涂上一层盘子上抹油，把擦过的条码放好，设置好后再刷。一层油，用塑料袋密封，静置10分钟。
2. 10分钟后，用手柄压扁长条形状，坐锅待水沸腾，取出面团，两手捏住两面，撕成薄不碎的小块，煮开在一锅沸水中，取出并让它冷却。
3. 将平菇、尖椒、百合、鲜虾翻炒，淋上腌料，即可上桌。也可与盐、味精、醋、酱油、辣椒粉、煮葱一起服用。
提示
1、如果是糯米面，一定要用湿抹布或保鲜袋盖好，不要让面条干透。 2、在拉面的情况下，姿势缓慢。如果不够熟练，新鲜的面条可以在锅里多煮几遍，不然前面的面条会烂掉，后面的面条就煮不出来了。
坚信按照上面简单详细的介绍，大家对拉面的做法已经有了一定的把握。拉面的做法相对于普通的鲜面来说，是比较复杂的。重要的是揉面、切面、拉面的全过程，但坚信这不会阻止食客们的脚步。把你的面条拿出来，加入你喜欢的蔬菜和水果，加油和辣椒，爱醋的人加醋。这是一种难得的美味。
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