培根在日常生活中很常见。由于培根的特性，很多人都非常喜欢培根。很多人都想自己做腊肉，但是因为不懂腊肉的做法，一直没能做好。因为腊肉可以保存很长时间，所以华北很多家庭都会自制腊肉水晶冻。如果你想做好的话，培根的食谱实际上并不太难。
腊肉的制作方法有很多种，因为在腌制的整个过程中，你可以根据自己喜欢的口味进行调整，可咸可甜，需要靠自己把握。下面我们来看看培根的做法。
做法：五花肉用温水洗净，浸泡在调味品中过夜；
自制香熏培根的原料：
主料：生猪肉（肥瘦）5000克
调料：盐350克、白糖200克、酱油175克、八角8克、茴香粉8克、八角8克、麻椒10克、花椒8克
自制香熏腊肉的特点：肥肉色黄鲜亮，肌肉呈暗红色，咸味鲜美，营养丰富，可冷食或软食。
如何制作自己的芳香培根：
1、调料：将八角、八角、麻椒、花椒炒熟，磨细后与其他调味料混合。然后将肉拉成3-4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条状，放入调味品中，揉捏搅拌。
2、腌制搅拌均匀后，放入盘中腌制。 100℃以下腌制3天后，翻面一次，腌制4天。将腌制好的肉浸入干净的冷水中，然后用铁钩钩住肉，挂在干燥、凉爽、阴凉的地方，直到表面没有水分（通常是24小时），然后再进行烟熏和烤制。
3、熏烤：熏料必须选用柏木屑，或玉米粒、花生壳、瓜子皮、棉绒夹、白芝麻夹等。使用旧汽油桶和旧铁盒作为吸烟者。烟熏料点燃后，分批加入锯末，放入底箱。将肉挂起来或放置在距离柜内烟熏料33厘米的高度，并盖紧盒子。熏时，火要小，烟要浓，肉每4小时滚一次，熏炉内温度控制在50～60℃。熏至肉呈金黄色（通常为 24 小时）。抽完后，静置10天，让它完美，变成香喷喷的培根。
4、贮藏：贮藏期间，注意保持清洁，避免污染环境，不要让老鼠咬和活虫。可悬挂、罐装或埋藏。肉可在干燥、自然通风、阴凉处保存五个月。罐子在罐子底部放一层3.3厘米厚的生石灰粉，上面放一层塑料薄膜和两层纸，放上腊肉条。 ，密封坛口，可存放8个月，或将腊肉条放入塑料食品袋中，扎口，埋入粮食或草灰中，可存放1年以上。
以上就是给大家详细介绍培根的做法。希望想自己做腊肉的朋友们，对腊肉的制作方法有更深入的把握。培根受到大家的热烈欢迎，无论是北方地区还是沿海地区，因为很多人都喜欢培根的香气，觉得它的香气独特。
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