说起火锅，总是让人流口水。诚然，无论年龄大小，每个人都非常喜欢火锅。如今，单一的火锅已经不能考虑每个人的胃口，因此火锅种类繁多。无论哪种方式都很好吃。而其中一款火锅也是深受爱吃辣椒的人的喜爱，那就是辣虾火锅火锅。香辣鲜虾火锅火锅采用鲜虾和朝天椒的融合，制作出香辣鲜香的香辣虾火锅。
不管是什么特别的食物，我坚信大家真的很想学它的做法，这样如果你喜欢吃，就可以在家里做，非常方便。而且自己做，想出去吃，无疑更划算。让大家在家也能吃到麻辣虾火锅的火锅，今天就给大家介绍麻辣虾的做法。
原材料：
南美白虾：1.2斤，特制炸虾酱：50克，特制炸虾油：2斤，味精：60克，鸡精：45克
配件：
米酒：25克，高良姜：2片，小米椒：15克，孜然：3克，麻椒：5克，生姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜黄、蒜苗、菜花、生菜、竹笋等）：0.6斤，芋头：0.6斤
如何
（1）对虾清洗干净，去除须须，在背面进行去除沙纹的操作。
(2) 锅内放食油，烧至60-70%时，加入对虾，炒约1分钟，炒至焦黄变软。
(3) 另一锅加入食油烧至40%火，将蒜头炒透，加入辣油，山椒，翻炒几秒，放入炸好的虾仁，加入盐，鸡精，白糖，鸡粉，花生碎，白芝麻调味，翻炒均匀，装盘，撒上香葱。
让它变得重要：
（1）麻辣虾火锅的材料选择很重要。虾必须是新鲜的。可以用活虾或大虾，也可以用冰镇特虾。如果用冰冻虾，应该用皮薄（皮薄变黑）、虾脑少、肉圆的。因为皮薄，炸出来的不会脆。炒的时候不能吃。
(2) 使用冰特虾时，解冻不良也会影响菜肴的品质。解冻虾不必暴露在空气中，否则头部会变黑。正确的做法是将虾浸入水中，并用少量的总水流冲洗，直至其溶解。
（3）用山椒的要浓稠，色泽鲜艳。最好用山椒，保证菜的味道香醇辣。
(4) 虾过油炸时控制水温和余油。剩余油量控制在虾的4-5倍，水温要60-70%热，略带白烟。因为水温太高，很容易炸虾，水温太低，虾皮就炸不出来了。炒到虾刚刚浮起来，然后把它们捡起来，不要太久。
（5）煮辣油时，不要用太多太香的香料（如砂仁、肉豆蔻），突出香茅和孜然粉的味道。
以上就是麻辣虾火锅火锅的做法。大家可以在家试一试，味道无疑是不如外面做的。不过，麻辣虾火锅虽然好吃，但肠胃不好的老人和小孩一定要少吃。如果家里有不能吃辣椒的东西，再做一次，可以适当缓解朝天辣椒的总量。
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