<跨度>
相信大家对毛学旺的小菜都不陌生。这道小菜最正宗的做法是四川的做法，可以说很好吃。毛雪旺这道常见的配菜，需要提前准备很多食物。每家餐厅都有不同的做法。一般都会放一些猪血、冷鸡、牛肚、生猪肉。可能很多人觉得这道家常菜好吃，想自己在家做，那毛雪旺怎么可能好吃呢？
因为毛血网常用的一些食物很腥，所以一定要放入一定量的朝天椒和麻椒，这样才能去掉牛肚和凉鸡的腥味。这道家常菜虽然是家常菜，但做起来可没那么简单。一起来了解一下毛血网的制作过程吧。
1、将罐头猪血和午餐肉切成1cm厚和4cm厚的小块。泥鳅宰杀后用冷水洗净，然后切成5cm长的段。白色百叶窗洗净并切成木梳形状的细条。将黄喉切成5厘米长的段。
2、绿豆芽去根洗净。用剪刀将干辣椒切成1厘米宽的段。将青葱斜切。大葱洗净切碎。
3.锅内放入适量开水。大火烧开后，放入猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶，煮2分钟左右，去浮渣，捞出控水。
4. 将莴苣和莴苣洗净，放入盆中。将 1 汤匙（15 毫升）油放入锅中。 50%热时，加入葱丝炒香，然后加入绿豆芽和盐1 / 2汤匙（3g），翻炒3分钟左右，然后放入锅中作为底菜.
5.将重庆火锅火锅底料放入锅中，大火烧开后加入绍兴酒和老母鸡汤，放入猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶丝、午餐肉罐头，再次煮 煮沸，再次煮 5 分钟，然后转移到碗中。
6. 将剩余的油（2 汤匙，30 毫升）倒入锅中。 40%热的时候，把干辣椒和麻椒放进去，转小火炒至香，最后倒入盆内，撒上切碎的韭菜苔。
听说1970年以前，重庆磁器口古镇的水港有个胖嫂，站在街上卖杂碎汤。这道汤是用红烧猪头肉、猪骨和扁豆熬成的，加入猪肺泡、冷鸡、姜和麻椒。 ，米酒用文火炖，味道特别好。
一个偶然的机会，胖嫂立即将新鲜的猪血豆腐放入剁碎的汤中，发现血豆腐变得更嫩，吃起来更新鲜。繁荣。
岁月如江陵江水般悄然流逝，麻辣诱惑对传统毛血旺进行改良和自主创新，继续发扬酱汁响亮、味道鲜美、风味浓郁的特点。
对付毛学旺的方法有很多。上面的详细介绍很简单，在家做也不是很不方便。如果你讨厌冷鸡的腥味，你可以把它排除在外。可以多放些红烧猪头肉。 ，那也比较容易让女士们认出来，提醒这家家常小菜属于比较辣的菜，注意不要吃了上火。
微信扫码添加客服
