我们都知道鲜虾的营养成分很高。鲜虾不仅含有丰富多彩的钙质物质，还含有人体所需的各种多彩维生素。但是怎样才能做出好吃又容易被人体消化吸收的鲜虾呢？答案是先推荐水晶虾。很多人觉得这道菜比较复杂，甚至觉得充满希望和畏惧，主观上觉得只有餐厅的厨师才能做出如此精致的特色菜。
其实不然，水晶虾的做法也比较简单。准备基本调味料，掌握鲜虾制作过程。在家也可以吃到色香味俱全的水晶虾。自己保持清洁和安全很重要。一起来分享水晶虾的做法吧。
配件：
鲜河虾、蛋清、盐、鸡精、小苏打粉、米酒、木薯淀粉
流程：
1. 鲜虾用冷水浸泡洗净，捞起摊在阴凉处，控制水分。
2、用干净的布吸干虾表面的水分。
3. 将鲜虾与盐、米酒、鸡精、木薯淀粉、蛋清和少许小苏打粉混合。加入一汤匙生食用油，搅拌均匀。
盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏2～4小时。
4. 锅内倒入食用油，烧到60%左右，待虾仁起泡后放入，迅速捞起。当虾褪色时，将它们取出并沥干油。
5. 用大骨汤（没有的话用冷水精炼），加入少量盐和木薯淀粉拌匀，制成调味酱。倒出锅里的油，拍，倒入滑油的虾仁
任，倒入调味酱，拌匀。
提示
A. 抹上鲜虾的油，两三天内就可以用来炒菜了。
B、蛋清不用放太多，否则鲜虾表面不会那么干净。我在这里使用的是大约三分之一的蛋白。
C、如果原料是新鲜的河虾，米酒可以省略。
D、汽水的用量要控制好，少量就够了，不用放太多，否则会影响成品的口感。
以上就是水晶虾的做法，相信大家在对以上几方面的简单详细介绍的基础上，对紫晶虾的做法有了基本的把握和了解。这道家常菜营养丰富，老少皆宜。但是，如果想要充分消化吸收鲜虾的营养，水晶虾当是最好的选择。
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