每年夏天，很多人都会感到食欲明显下降。每当我吃饭时，我总是担心要吃什么菜？夏天，大家都爱吃清淡健康的开胃菜。茄子拌蒜泥特别适合夏天食用。煮一锅粥，上一两道菜。凉菜方便，健脾开胃。那么，我怎样才能用蒜末和青豆做这个简单的家常炒菜呢？
想要做好茄子蒜泥这道常见的配菜，首先青豆的选择很重要。一定要选择新鲜、均匀、干净的青豆，而且青豆不能太老，否则会影响青豆的口感。将蒜末捣碎，让蒜汁充分渗入香气，下面分享一下蒜泥茄子的做法！
四季豆：四季豆是一种罕见的紫色蔬菜，是餐桌上非常常见的蔬菜和水果。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜和水果无法比拟的。是的，维生素P可以软化小血管，避免小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。芸豆中常含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。此外，绿豆中所含的B族维生素对经痛、慢性胃炎和肾炎、水肿等有一定的辅助医疗作用。
主料：500克绿豆
调料：大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克，各适量
菜品口味：青豆香脆，味道辛辣酸咸，蒜香浓郁，勾起食欲。
处理：
1. 青豆去皮，撕开或切成条状
2.将茄子条放入笼中
3. 入锅蒸15分钟，放凉
4、大蒜去皮，洗净，倒入蒜末中备用；
5. 加入蒜末、酱油、盐、鸡精、醋、麻油拌匀成蒜汁
6.将调好的酱汁均匀倒入盘中
以上就是茄子拌蒜泥的简单详细介绍。喜欢吃凉菜的朋友们不妨自己尝尝。绿豆属于深红色的蔬菜和水果，营养丰富多彩，大蒜有杀菌的作用，所以在炎热的夏天吃茄子配大蒜酱是非常非常好的。
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