大鱿鱼现在已经成为当代人喜爱的一种休闲娱乐食品。它不仅好吃，而且营养丰富。不过市面上最火爆的应该就是铁板鱿鱼了，所以很多人不知道带回家后用什么方法把大鱿鱼做成一道菜。今天我们一起来学习黄油鱿鱼丝。这道家常菜香脆可口，是厦门的特色美食。
大鱿鱼可以合理调节我们身体的血糖水平，降低我们人体血液中的胆固醇指标值，维护我们胆囊和肝脏的身心健康，避免各种慢性病的发生。此外，巨型鱿鱼还可以促进儿童和青少年的大脑发育和骨骼发育趋势。
酥油鱿鱼丝
原材料：
鱼…………200g 盐…………10g
豆芽……250g鸡精…………1g
香葱根…………50g 香油…………1g
酥油鱿鱼丝
蒜瓣…………15g 猪油……400g
绍兴酒…………15g
（约50克）
1、干鱿鱼用冷水浸泡30分钟，捞出，剥去外膜，切成长4.3厘米、宽0.6厘米的粗细丝。将葱根切丝，蒜瓣切碎成米饭。
2、将黄豆芽头尾捏去，洗净，放入一锅沸水中煮一会，捞出，控制水分，加入绍兴酒7.5克，盐5克，0.5克拌匀鸡精1克，装盘作为火锅底料。
3. 将煎锅放在炉子上，加入猪油，加热至60%热量，将鱿鱼丝放入锅中，倒入油一会，迅速倒入漏勺沥干油。锅内留底油，回头望灶烧开，先将蒜片放入锅内翻炒至香，再加入葱丝、香油、绍兴酒0.5克、盐5克、鸡精0.5克，翻炒两下，倒在油炸鱿鱼丝上，快速翻炒两下，放在豆芽上。 [4]
处理很重要
使用来自香港的大鱿鱼。干50%左右，不用泡碱水，泡冷水蒸至软，倒入温油10分钟左右。
按照上面简单详细的介绍，你是不是已经帮不上厨房的大鱿鱼了？此外，大鱿鱼中的营养成分可以预防动脉硬化、胆结石等，可以预防心脑血管疾病。对于患有晚期疾病的中老年人来说，鱿鱼是一种非常健康的食物。大鱿鱼对预防老年痴呆症也有一定的作用。
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