炎炎夏日，大嚼龙虾的季节即将来临。你知道怎么吃小龙虾最安全卫生吗？我不知道。买龙虾最担心的就是死虾了，因为龙虾人死后，肉质会很快腐烂变质，会溶解并产生亚硝胺等有毒物质，会滋生，危害病原菌。
龙虾是很多锅友夏天的最爱。很多人喜欢在路边小吃上点一锅麻辣龙虾过瘾。不过外面的龙虾一般不是很卫生。如果环境卫生不达标，还会继续引起腹泻，更严重的情况甚至会出现脱水。
家庭烹饪前在冷水中发酵 24 小时
专家建议，人们在家煮龙虾时，一定要高温煮沸，彻底煮熟。可以仔细观察鲜虾切片的颜色是否相同，以区分是否煮熟。建议在烹饪、生产和加工之前，必须在冷水中饲养长达 24 小时，让虾吐出化合物。另外，用软毛刷清洁身上的污垢，藏有很多细沙和病菌的肠线也必须清除，然后用冷水清洗2-3次。积聚内毒素菌，虾脑，千万别吃
“龙虾的部分虾脑永远不应该被拿走。”权威专家建议，龙虾的头部是消化、吸收和分解内毒素最多的部位，也是病菌和孢子容易积聚的部位。
另外，吃龙虾的时候一定要有所控制，一次吃不太多。由于虾是一种高蛋白食物，一些过敏体质的人会对龙虾造成过敏症状，比如身上有红点、肿块等。最好不要吃龙虾。龙虾是一种高嘌呤的海鲜，痛风患者不用吃。虾死的时间越长，内毒素积累的越多
虾含有丰富的亚硝胺，这是使它们变得美味的主要成分。然而，一旦虾死亡，亚硝胺就会被细菌溶解，变成对身体有害的亚硝胺。另外，虾的胃肠道中常含有病原菌和有毒物质，死后身体很容易腐败发霉。随着虾死亡时间的增加，虾体内积累的大量内毒素，食用后会引起中毒。
此外，虾体内有许多囊肿和副溶血性副溶血性等，如食用生虾，极易感染肺吸虫病，引起消化道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放。一定要重新加热它们以备第二次食用。
吃龙虾后不宜服用维生素C片
美国芝加哥大学的科研人员发现，虾等贝类中存在浓度较高的“五价砷化合物”。该物质本身对身体没有有害作用，但服用维生素C片后，原本无毒的砷会变成有害的三氧化二砷，即毒物，严重危害人的生命。
所以大家一定要注意小龙虾的吃法，因为我们大部分人都是在烧烤店吃的。如果不注意，可能会导致腹泻、胃部不适等疾病。人体也很不好，所以一定要注意减少食物中毒的机会。
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