水煮猪肉片是一道传统菜肴。在四川，基本上是家家户户都会做的一道菜。水煮肉不仅鲜美有特色，而且含有多种蛋白质，对护肤美容有一定的作用。坚信这么好吃的一道菜，很多人都想过要不要在家里吃，但可能因为某些原因一直没有实施，今天就让我们一起来学习一下吧。
煮肉的做法非常重要。首先，我们要把没有完全融化的里脊肉小心地切成薄片，然后将切好的肉放入一个较大的容器中，放入适量的盐、生抽和一个蛋清，抓住去血的木薯淀粉腌制。
腌制猪肉的时间可以做以下工作：将菜籽清洗干净，准备好（大的菜籽可以切段）；葱切段，姜片切块 ，大蒜也切末；朝天椒切段，去辣椒籽（能吃辣椒的可以留着），郫县豆瓣酱用刀切细
锅烧热，放入食用油（平时炒菜的量），放入少量麻椒和干辣椒爆香（小火）；放入少量的葱末和蒜末，让香味散发出来；放入菜籽翻炒2分钟加盐搅拌均匀；找一个大容器，把炒好的菜籽放进去，刮平。
把平时炒菜剩下的油放进锅里，把切碎的豆瓣酱放入辣椒油中爆香；放入葱和大蒜炒香；在锅中加入骨汤或水，煮沸；用手将腌制好的小肉放入锅中摇晃，用筷子将其打碎，再将小肉煮至完全褪色；将煮好的小肉连同酱汁一起倒在炸好的菜籽上；把剩下的小葱和大蒜撒在肉的表面上。
将剩余的食用油全部倒入干净的没有水的锅中，放入砂仁、丁香、八角，煨香，然后捞起不需要的调料；放入剩余的麻椒（提前洒少许水润湿，让香气充分散发出来，不易糊）慢慢将花椒粒慢慢煮开；颜色稍微变淡散发出香味，也可以不用摘辣椒，不容易吃花椒；将剩余的朝天椒段放入文火炒香，熄火；立即用沸油将油倒在葱和大蒜上。
根据上面简单详细的介绍，相信大家对水煮肉片的做法和好处有了更好的把握。另外，水煮肉片不适合阴虚发炎的人食用。如果身边有痔疮或皮肤病的朋友，请提醒他千万不能吃水煮肉。
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