河间火烧驴肉是河北的传统小吃。我坚信大家对它并不陌生。俗话说“龙肉在天，驴肉在地”，说驴肉是动物肉中上品，可不是什么好主意。不夸张地说，河间烧驴以其独特的口味赢得了众多顾客朋友的心。那么，小伙伴们有没有在家里烧驴肉火的爱好呢？
在以驴肉为主的各种美食中，驴肉火是日常生活中最常见的，而在驴肉火中，河间的驴肉火是最受欢迎的特色食品。古代的河间府是水美山美的世外桃源，出产的驴肉也格外鲜美。
制作驴肉
这驴肉火的驴肉一定是肥瘦适中的嫩驴肉。将20Kg干净的驴肉切成块后，用冷水浸泡30分钟。将汤桶放入炉排，将汤加宽至30Kg烧开，加入200 克炒白糖至淡黄色，炒水后加入驴肉，加香料包（麻椒65克，八角50克，小茴香45克，八角25克，高良姜15克，八角15克白豆蔻、草豆蔻25克、肉豆蔻25克 桂圆15克，冷水浸泡30分钟，然后把所有调料用沙布包起来）和葱、姜150克（用刀捣碎）、干辣椒30克、盐200克、150黄酒1克，老冰糖50克。在驴子上放一个蔬菜盘，然后向下压。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉的颜色而定，待肉嫩酥脆时关火。
火烤制品
小麦粉10Kg，温开水3.5Kg，揉匀，30分钟后再揉，然后按每火100克面团的量放包子皮，拉成方形块，抹上少量油撒少许盐，然后从上到下到中间对折两次，擀成方形饼状，放入炭炉（特制左右双层火，顶部是一个侧面有轴的炒锅，上面的炒锅可以沿着轴旋转。离开火）在煎锅上方的炒锅上，炒上色（温度约180℃~200 ℃）。大火基本成型后，放入锅底下的火炉。这时候用高温辐射源大火烤制，很快就会产生一层酥皮，颜色金黄色，内里嫩滑。
吃的时候，用刀子开边火，把切好的驴肉放入火中，一头热腾腾的驴肉就做好了。
需要注意的是，驴肉一定要趁热吃。如果是冷的，味道就不会那么好吃了。如果你想烤它，你必须加一些白肉。经过上面的详细介绍以及大家对驴肉火的充分肯定，是不是已经迫不及待想尝试一下了呢？给油，希望大家在家也能吃到好吃的驴肉火。
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