木耳炒肉的做法

黑木耳炒肉的做法并不复杂，一般在家吃十几分钟就可以享受到美味和营养，所以这道菜出现在很多家庭的餐桌上。下面，小编就给大家详细讲解一下木耳炒肉的做法。

木耳炒肉是我国常见的家常炒菜。关键是炒黑木耳和小肉。因其味道鲜美，加工工艺简单，为大多数人所接受。

菜肴

配料： 1、主料：生猪肉150克，水发木耳100克。 2、调味品：酱油、盐、鸡精、姜水、葱、豆油、淀粉、面粉。

做法： 1、将黑木耳的硬根捏去，洗净淤泥，将肉切成黑木耳大小的片。 2. 平底锅加入少许油，烧开，将小块肉放入平底锅中。 3. 放入红葱头、酱油、姜水，然后将黑木耳放入煎锅。 4. 上桌前撒上盐和鸡精，推匀，用湿淀粉勾芡，然后用勺子放在盘子上。

小贴士：将黑木耳清洗干净后，用温水浸泡15分钟，再将黑木耳放入锅中爆开，更能体现黑木耳的软嫩口感！原因很简单。将黑木耳浸泡在温水中可以释放其储存的生物菌，不仅改善了黑木耳的口感，还完成了它的功效和作用。

使用说明书

保健功能：本菜用生猪肉补肾益精，滋阴养血，益气养血，生津止渴。它的工作重点是滋养健康。可治疗肾虚精亏，产后体弱多病，产后气血两虚，或热伤阴虚，血中津液枯萎等症。

常见问题：外感风寒感冒者不宜多食。不适合和胡萝卜一起吃。

主要膳食特征

黑木耳：黑木耳补气、养血、养颜、祛病、延年益寿。中医的基本理论认为，它可以养血散血，润肺润肠，缓解便秘。渗漏栓塞有很好的护理效果。

瘦猪肉：生猪肉具有润燥内脏、润肤养气的作用。瘦猪肉中的铜含量丰富多彩。因此，肾阴不足、头晕、贫血的人，常吃瘦猪肉，可改善血热燥燥。咳嗽、便秘等干燥症状。

怎么炒肉不粘锅：炒瘦肉之所以粘锅，是因为锅里油热，水温太高。肉的蛋白质和木薯淀粉汁突然受热，形成一层外皮，使肉相互作用。二是因为锅里的油是凉的，使肉的表面蛋白质和木薯淀粉不能凝结沉入锅底。当油温高时，它会粘在底锅上。因此，要防止肉粘锅并不太难，只要保持热锅和凉油即可。做法是把干净的锅放在炉火上，锅热后，倒入适当的冷油，然后放在炉火上，然后将资金投入原料，快速翻炒，这样那个温锅里的肉的蛋白质会慢慢的进行下去，也就是不容易。坚持锅，然后投资调味品和调味品。 [2]

营养成分

1、木耳中铁基团的成分极其丰富，所以食用木耳可以补气养血，使面容焕发，使皮肤白皙红润，容光焕发，预防缺铁性贫血； 2. 木耳中含有维生素B12，能降低血液粘度，防止血栓的发生，预防主动脉粥样硬化和冠心病； 3. 黑木耳中的胶原蛋白纤维可以吸收和浓缩残留在体内消化道的灰尘和残渣，并将其排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解效果； 4. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能提高人体的免疫能力，常用于预防癌症。

黑木耳炒肉的做法

练习一，

主料：猪里脊肉100克，木耳10个；佐料：盐1.2克、醋3ml、味精2克、葱1段、黄酒5ml、糯米粉少量、食用油适量

黑木耳炒肉的做法： 1. 猪里脊肉切片，加入生抽、黄酒、炒炒粉腌制十分钟。 2、黑木耳用温水泡软，掐掉根部，洗净，掰成小芽备用。 3. 洋葱斜切，姜切末。 4.锅里加点油。油热后，放入姜末，加入小肉块炒至变色待用。 5.锅里加点油。油热后，加入小葱、黑木耳和生抽，翻炒三分钟。加入小猪肉，翻炒均匀。煮一些醋，加入盐和味精调味。

方法二，

主料：鸡胸肉1块，木耳300克；辅料：油适量、盐适量、蛋黄粉适量、凉水适量、黄酒适量、白胡椒粉适量、味精适量、白糖适量、姜适量、大蒜适量、小葱适量。

流程： 1、首先，提前准备好酱汁。放入适量的盐。 2.放入适量的糖。 3. 放入适当的味精。如果你有冷的大骨头汤，你可以不放或少放。 4. 放入少许蛋黄粉。 5.用冷水打开预约。如果有冷的大骨头汤是最好的。 6、黑木耳泡好，去蒂，洗净控湿。 7.提前准备一些大蒜和姜片。 8. 提前准备一些小葱段，只留下一部分小葱根。 9.鸡胸肉是片状的，小块肉不需要很小，比较用的木耳稍大一些。 10、在小肉里加入米酒去腥味。 11. 加少许盐。 12、加入适量胡椒粉保鲜。 13. 加入一些蛋黄粉，帮助锁住小肉里的水分。 14. 再加入一汤匙油，以免粘锅或粘锅。 15、平底锅用冷油烧热，把小肉撒上。如果家里用的是不粘锅，可以在锅外多放些干的，把小肉掂量一下，去色捞出控油补水。 16、这样做出来的小肉，肉质细嫩有韧性，非常滑嫩多汁。因为在大火中快速翻炒，所以吃后不易油腻。 17. 将辣椒切成方块备用。 18、锅里留有足够的油撇去小肉，姜片和蒜香。 19.倒入黑木耳。如果家里的锅火点控制不好，或者煮的姿势不够快，可以提前给黑木耳快速加水。 20.加入少量盐，

由于黑木耳完全无味，应单独加入少量盐。盐也可以帮助黑木耳快速变软，但是用量要少一些，因为之前腌鸡的情况下盐被忽略了。 21. 放入红葱头，快速翻炒。 22. 倒入之前拉好的小肉，搅拌均匀。 23. 倒入辣椒块，肉辣椒选好了，现在可以放了。如果煮的时间过长，软床很容易影响口感，里面的营养也会流失。 24、加入前调好酱汁，关火，倒入一勺香油。

看完以上关于黑木耳炒肉做法的详细讲解，相信热爱烹饪的各位都已经知道这道小菜的制作技巧和做法了。黑木耳和瘦肉的营养成分都非常高，所以这两种食物搭配其他调味品，味道和营养都更上一层楼。大家赶紧行动起来，努力做出来享受这道美味佳肴吧！

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