金针菇，又名金针菇、梗钱木耳、平菇等，干片形状接近黄花菜，故称金针菇。
金针菇，果肉乳白色，薄，菌柄褐色。它是真菌中的“蛋白质库”。广泛分布于亚洲、欧洲和北美。
生产营养疫苗
金针菇是自古至今的著名食用菌品种之一，皮面光滑，柄脆，口感正，销量居世界第三。
金针菇营养丰富。据测定，每100克新鲜金针菇含锌0.39mg、维生素b22 53.9mg、维生素C 53.9mg。 10.9mg，蛋白质13g，碳水化合物52g，矿物质7.56g。此外，还含有胡萝卜素、各种碳水化合物、绿色植物血凝素、糖分、赖氨酸、嘌呤、蛇毒甾醇、体细胞溶内毒素、平菇体细胞内毒素等。
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