喜欢小点心的粉丝都知道，在大型商场和燕街，经常可以看到各式各样的面包房和点心房，各种美味的吐司、点心和曲奇都在里面陈列和设计。经营规模较小的店铺也有来自香港、中国、台湾等地的特色美食和点心。点心虽然种类繁多，但在店面或面包房都很难找到藕粉桂花糕。这些甜点味道鲜美，味道清淡，带有淡淡的桂花香味。
那么在哪里可以买到特色点心呢？是食客们非常关心的问题。藕粉桂花糕是江南地区特有的精致甜点，只能在当地品尝。在大型商场和商店一般很难找到。不如学学做藕粉桂花糕送给喜欢的朋友呢？
1 简介
石太君在大观园举行两次宴会时，有一种很奇特的小吃叫“藕粉桂花糖糕”（四十一次）。莲藕粉、桂花都是杭州的名产，是一道极具江南风味的精致小吃。
2.全文摘录
有一阵子，但看到小姑娘的时候，请用小点心。贾妈妈说：“吃了两个吐司，一个杯子，我就不饿了，没关系，我这就拿来，大家随便吃。” 2个小收纳盒。打开包装后，每个盒子里有两个。这个盒子里有两种蒸食，一种是藕粉桂花糕，一种是松肉鹅油卷。 （第41话贾宝玉饮茶聚翠庵 刘奶奶醉在怡红院）
三、资质证书分析
《本草纲目补》曰：“冬挖老藕，捣汁粘米粉，晒干，刀切，雪白如鹤毛，入先用少量冷水拌匀，再用开水倒入，即会像胶水一样凝固，颜色如红宝石，赏心悦目，拌入白糖糖霜，能养胃解渴。”
《随喜居食疗方》又云：“老莲藕捣烂泡糯米粉，是产后、病后、消退的佳品。”
藕粉单独蒸糕比较麻烦，一般与小麦粉或米糊混合，用白糖、桂花糖或果脯调味。具体做法可参考零份糕、山药糕、板栗粉糕。
四、具体方法
练习一
原料：鲜藕、袋装藕粉、小麦粉、酵母、干桂花
做法：将鲜藕片放入水中打成泥，加入藕粉、小麦粉、酵母粉、桂花、面团；面条煮熟后蒸20分钟。
练习二
食品：牛奶、藕粉、小麦粉、白砂糖、桂花糖、酵母粉
实践：
1、牛奶和酵母粉混合均匀后，加入藕粉、小麦粉、桂花糖和白糖搅拌均匀；
2、在磨具上刷一层油，将面糊倒入其中，大概满6-7点，然后放在温暖的地方至满8-9点；
3. 将面糊倒入锅中，中小火蒸40分钟左右。
以上几方面就是简单详细的介绍一下藕粉桂花糕的情况和做法。相信大家在以上几方面的简单详细介绍的基础上，对藕粉和桂花糕的做法有了基本的把握和了解。另外，桂花树有很好的功效和作用，所以制作藕粉桂花糕还具有健脾养胃的保健作用。
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