番茄鱼是四川的一道名菜，现已家喻户晓。鲤鱼是选择番茄鱼的关键食物。鲤鱼肉质软、厚实、无毒，有养胃之功效。鲤鱼胆也有降血压的作用，但千万不要擅自吞食，因为鲤鱼胆有害，有中毒的情况。
番茄鱼的味道酸甜可口，鱼的味道鲜嫩，肉质甜美滋补。西红柿有酸甜的味道，比较适合大家的口味。西红柿含有丰富的维生素和矿物质。两者结合，不仅美味，更是一道翠绿色的健康家常菜。
番茄鱼主要成分：鲤鱼、番茄
辅料：姜、葱、米酒、盐、番茄酱
制作过程
1. 4个中等大小的西红柿（西红柿的品质比较关键，会马上影响最后的味道，一定要有点红），番茄酱，洋葱和大蒜。鱼片，注意去除腥味。
2.去除鱼腥味，将鱼洗净，控水干，放入盆中，切一些姜片放入，倒入米酒，加少许盐（不要太多，因为漏水太严重了，不能放盐），浸泡一下，可以去除腥味，更入味。 （或以1:3的比例使用米酒和水 倒入碗中，加少许醋和盐）
3. 大蒜去皮半个，姜片再切一些，西红柿切片。锅里加少许油，油烧开后，倒入蒜片和姜片翻炒片刻，闻蒜香味，再倒入番茄片，翻炒至出汁，盖上盖子，煮一会儿，让西红柿出汁，然后加盐，待用。
4.在火锅里，把水烧开。你不必放太多水，太多不会增加味道。倒入半罐番茄酱，再倒入刚准备好的番茄一起煮，葱洗净，放入整根。煮沸，然后煨。
5.汤比较浓稠的时候，把泡好的鱼的米酒和水扔掉，把鱼倒入番茄汤里，大火煮一会儿。待鱼大部分褪色后，小火炖3、5分钟，不要煮过头，防止鱼过头。
6.关火，把整个大葱捞起，根据我的口味加入味精，没有它就已经很好吃了。浓浓的汤汁浸在白嫩的鱼里，好吃的番茄鱼已经公布啦！
番茄鱼是一种本土的健康菜肴。西红柿含有维生素C，具有很强的抗氧化能力。多吃可以防癌延缓衰老。心脑血管疾病也有很好的辅助护理作用。辅食的最佳季节可以选择番茄鱼作为温和补品的佳餐。
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