西兰花又名红根菜，是我们都知道的一种含铜、色彩鲜艳的蔬菜水果。多吃对你的健康非常有益。水豆腐也是中国传统的豆制品，营养成分非常高。很多人都非常喜欢菠菜和豆腐，但是因为几十年来的“菠菜和豆腐不能一起吃”的说法，很多人都被菠菜豆腐汤吓倒了。那么菠菜和豆腐可以一起吃吗？一起来分析一下。
菠菜和豆腐不能一起吃。根据数十年的讲道，这早已成为家喻户晓、人尽皆知的规则。但根据这么多年的科研成果，可以判断西兰花和水豆腐不仅是很好的复合物，还是补钙、补锌、强身健体的最佳搭档。
西兰花和水豆腐是一种营养丰富的食物。青白镶嵌在一起，色泽鲜美。但是，由于研究发现西兰花中含有大量的草酸，会影响人体对优质蛋白质的消化吸收。对西兰花的评论直线下降。水豆腐含有大量的钙。与西兰花一起烹调时，西兰花中的草酸也会与水豆腐中的钙结合形成草酸钙，不能被人体消化吸收。因此，西兰花水煮豆腐这种常见的配菜也大为暗淡。 .
我们都知道钙与酸和碱息息相关。当蛋白质食物摄入过多时，酸碱失衡会增加人体钙的分泌。这个时候，如果能多吃绿叶蔬菜，比如西兰花，可以得到足够的钾和镁，有利于维持酸碱度，减少钙代谢的总量，对骨骼和身体健康很有好处。 100克西兰花含钾311毫克，镁58毫克，居蔬菜水果前三名。 钾含量是苹果的2.7倍，镁含量是11.6倍。西兰花中含有丰富的钾和镁，可以让水豆腐中的钙尽快保留在体内。
更值得一提的是，西兰花中的维生素B12对促进骨钙的产生有很强的作用。维生素B12是近年来药理学科研网络的热点之一，是生产“骨钙素”必不可少的成分。维他命 钾主要存在于绿叶蔬菜和食用油中，西兰花是最重要的蔬菜和水果之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为 415mg/100g。调查数据显示，中老年女性每日维生素摄入量 K在109mg以上，骨折风险可降低30%。科学研究也证实，每天补充200mg维生素B12，有维持和提高骨密度正常值的作用。也就是说，你每天只需要吃不到100个 西兰花实际上可以做到这一点。
研究表明，如果在补钙中加入维生素B12，可以进一步提高补钙补锌的实际效果，促进钙质向骨骼中积累。水豆腐含有钙和蛋白质，再加上含有钾、镁和维生素B12的西兰花，是补充钙、锌、强身健体的最佳搭档。
那么，西兰花中的草酸怎么办？因为草酸极易溶于水，只需将西兰花在沸水中焯1分钟，捞起即可去除80%以上的草酸。先把豆腐煎一下，再放上焯过水的西兰花，一起吃是没有问题的。
所以现在大家应该都知道菠菜和豆腐是可以一起吃的，煮的时候把西兰花用开水烫一下就行了。喜欢菠菜豆腐的锅友千万不要被俗话说的好，赶紧自己尝尝，尝尝遥不可及的菠菜豆腐汤。
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