说起中秋月饼，我想起了圆圆的月亮和美丽的嫦娥飞月的神话传说。每次中秋节，一家人围桌而坐，吃中秋月饼，赏月，每个人都讲述着他们从小就听过的嫦娥奔月的故事。每个故事的版本号都不一样。但一切都非常有趣。而很多人喜欢中秋节，当然是因为美味的中秋月饼。本来，中秋月饼过后，五仁都包好了，但时间久了，就只有一种馅，不能兼顾大家的口味。
就是这样，各种新鲜水果，所以现在有饺子馅的中秋月饼了。而最好吃的中秋月饼，当然是广式月饼了。每到中秋节，只有拖着锅友从广东带回来纯正的广式月饼吃，一定是个完美的中秋节。广式月饼虽然已经风靡全国，但纯正的月饼并不好找。平时买回来的广式月饼，和以前吃过的不一样，心里很凉。所以特地找了很多广式月饼，今天就分享给大家。直到中秋节，全家都能吃到有动手能力的广式月饼做爱，完全不用担心难买到纯正的。
练习一
原料
（可做8个大月饼，或20个小中秋月饼）：
小麦粉160克，食用油40克，转化糖浆（或金糖浆）110～120克，食用碱1/2茶匙（可使用小苏打） 汽水）1/2茶匙水1茶匙代替）、少许盐、月饼馅（大月饼880克、中秋小月饼600克）、鸭蛋黄（大月饼8个，10个小中秋月饼），酒（清酒或高粱酒或朗姆酒均可） 2 1茶匙，装饰设计（2个蛋黄，2茶匙水或玉米糖浆或食用油，搅拌均匀）。
实践
1.将油、糖浆、食用碱和盐放入容器中，微波数十秒，
广式月饼烘焙图
直到糖浆变稀。筛入小麦粉，用橡皮刀搅拌，做出来的中秋月饼皮软如耳垂。盖上塑料袋，在室温下放置至少四个小时。
2. 将鸭蛋黄在酒中浸泡十分钟以去除鱼腥味，然后将蛋黄放入烤盘中，不加热电烤箱立即烘烤，以325F烘烤7分钟。取出并冷却。 [美食中国]
3、分割中秋月饼皮：如果做大月饼，把中秋月饼皮分成8份，每份40克；如果做小中秋月饼，每个15克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，每份用蛋黄包好，搓圆；做一个小中秋月饼，每份30克，共20份，每份裹上一个半蛋黄，滚成球状。
5、包中秋月饼：将中秋月饼皮放在掌心，双手压平，上面放上月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手掌轻推中秋月饼皮，让中秋月饼皮逐渐前进，直到月饼馅全部包好。这个方法非常重要，可以保证中秋月饼出炉后皮和馅不分离。在中秋月饼模型中撒上少量干小麦粉，摇匀，倒掉不需要的小麦粉。包好的中秋月饼外皮也轻轻抹上一层干麦粉，将中秋月饼球放入实体模型中，轻轻压扁，使能量均匀。然后来回敲打，左右敲打，就可以轻松脱模了。把所有的中秋月饼一个接一个地做了。
6.小烤箱至350F。在中秋月饼表面轻轻喷一层水，放入电烤箱顶部烤五分钟。取下蛋清刷，另外将烤箱温度降至 300F。中秋月饼放入烤箱烤七分钟，取出，刷上蛋清粉，再烤五分钟，或者你喜欢的颜色。上次进电烤箱，可以只用肉鸡，上色更快。用鸡蛋刷可以提高外壳的光泽度。蛋液应具有中等稠度的砂浆。它可以打开软刷，薄薄地涂抹两层。后期会导致烘焙时颜色过深，继续影响贴图的画质。
7、将烤好的中秋月饼取出，放在铁架上完全冷却，然后放入密封容器中两三天，让其抽油，即可食用。
练习二
原料
低筋面粉20斤，中秋月饼专用油4斤，糖浆16斤，碱水适量。各种馅料按皮馅比例：2:8
实践
1 按比例准备原料。
2.在砧板上做一堵低筋面粉墙，加入糖浆、中秋月饼专用油、食用碱水搅拌均匀。
3、翻过来揉成面糊，静置2小时以上，方可生产加工。
4、在实际操作中，将皮馅按2：8的比例挑成包子皮，然后包好成型。
5、成型后，用特制的广式月饼专用模具，打印出中秋月饼的图案，形成胚。
烘烤温度控制：230度易上火，180度脱火。生产加工后，在生胚表面喷适量水，防止表皮开裂。快烤到7-8左右，成熟后捞出刷过的蛋清粉，再次烤至表面呈金红色即可。
广式月饼历史悠久，味道鲜美。随着自主创新越来越多，广式月饼也越来越多样化，口味也越来越丰富。但有一点是毋庸置疑的，广式月饼不管是什么馅，吃在嘴里都很好吃。不过中秋月饼虽然好吃，但是糖尿病人和肥胖的人一定要少吃，因为中秋月饼里面都是糖。很容易引起糖尿病，使肥胖的人体重增加。
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