我们优秀的毛泽东非常喜欢吃鱼。毛泽东曾说过：“吃大头鱼会使大脑越来越有名，发展智力和智商”。特色食品界也有“肉不如鱼，鱼比花椒鱼头贵”的说法。今天给大家做一道鱼头。鱼头营养丰富，质地细嫩。这是一道非常好的开胃菜。
菜鱼头是一道家常便饭，家家户户都能尝到的一道菜。是湘菜中最具象征意义的食物。心爱。菜鱼头的营养成分也很高，蛋白质丰富而丰富，可以健脾开胃。
原材料
主料：肥头鱼头1个（2斤），湖南特产辣椒碎，
调料：盐2克、鸡精3.5克、白糖1克、食用油60克、辣椒油10克、姜10克、葱8克
如何
1、鱼头用辣椒碎洗净切成两块，鱼头背上用辣椒碎连接起来，泡椒剁碎，大葱剁碎，姜剁碎，蒜头一半剁成粉。
2、然后将鱼头和辣椒碎放入碗中，然后抹油。
3. 将辣椒碎、姜末、盐、豆豉和米酒撒在辣椒碎鱼头上。
4、锅中水烧开后，将剁碎的辣椒鱼头连同碗一起放入锅中煮（约10分钟）。
5. 将蒜末和葱花铺在辣椒碎鱼头上，再蒸一分钟。
6. 将碗从锅中取出后，将锅放在火上，加少许油烧至100%热，舀起浇在鱼头上，撒上辣椒碎。
做鱼头的小技巧：做鱼头的时候，我们可以马上用商场或销售市场的辣椒碎来做这道小菜，省工。为什么切碎的辣椒是最佳选择？ ，由于剁椒中的盐分很丰富，所以加盐的时候要考虑到这个因素，以免盐分太重。
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