老母鸡汤是一种很好的营养食材。我国几千年来，有过大病大病的康复期。妇女在坐月子期间必须喝鸡汤。风俗习惯，由此可见老母鸡汤的营养成分。老百姓用柴鸡做老母鸡汤。柴鸡老母鸡汤味道鲜美，营养丰富。柴鸡是产卵两年后的老母鸡。多少鸡蛋是好老母鸡。柴鸡是鸡汤中的佼佼者。
老母鸡汤能立即补充体内必需的营养物质，是滋补养生的上品。老母鸡汤还可以提高人体免疫力，对预防流感和治疗感冒都有好处。也有一些人不应该喝老母鸡汤，比如今天的三高人应该少喝鸡汤。
艾更老老鸡汤，色：香，味苦，对人体保健很有好处。
原料：新鲜艾蒿150克； 1柴鸡；适量精盐； 10克姜片；适当的冷水；
制作：
1、柴鸡宰杀放血、拔毛、去内脏、洗净切块。
2. 将姜片洗净，拍平。
3. 将煲仔洗净，放入柴鸡、艾蒿、姜片；加入冷水。
4、先大火烤，煮5分钟左右，再转小火，等到河面沸腾的时候再煮1.5到2小时左右。
5、加适量盐即可食用。
鸡胸海参汤
原料：发泡海参100克，鸡胸肉150克，鲜虾50克，木耳50克。
调味蛋清 1、淀粉与面粉、盐、酱油、黄酒、白汤为宜。
1. 将海参清洗干净，斜切一片。将鸡胸肉切成方形片，用盐、米酒、蛋清、淀粉和面粉打匀。鲜虾洗净，挤干，并用蛋清去浆。将木耳放入一锅沸水中煮一会儿，然后取出，放入冷水中。
2. 将白汤、米酒、酱油、海咖喱放入砂锅，大火烘烤，加入鸡肉、鲜虾、盐和木耳。
做鸡汤其实并不难。很多上班族可以利用周末和假期的时间来做鸡汤。冬天可以多喝一点，预防流感，孩子少生病，大人不那么累。老母鸡汤可滋阴补血，部分寒证患者可多加。长期老胃病患者不宜喝鸡汤。
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