朝天椒是我们日常饮食中经常用到的一种食物。尤其是在四川，四川人每顿饭都需要朝天椒。可以说，他们喜欢吃辣的食物。通常我们可以在销售市场上看到朝天椒的影子。未成熟时呈翠绿色，成熟后逐渐变为红色或淡黄色。朝天椒富含维生素C，其维生素C成分在众多蔬菜水果中居首位。
平时，朝天椒除了可以做菜外，还可以做调味品。因为新鲜的朝天椒不能存放太久，所以大家记得把朝天椒腌制一下，这样可以大大保存它的存放时间，又不影响它的口感，然后腌制一下。朝天椒吃完之后，随时可以拿出来食用。让我们学习如何腌制辣椒。
1.选择朝天辣椒
2、将外面的水分洗净擦干，然后去掉梗，切成总宽半厘米左右的甜甜圈；
3、根据要腌制的辣椒量，取一个干净的玻璃瓶，上面放一层辣椒和一层盐。最好在包装时夯实，直到准备好；
4、将适量的醋煮沸，放凉，倒入玻璃瓶中。由于朝天椒已经压得更牢了，所以朝天椒不用太多醋就可以腌制。
5、冬天可以常温放置。如果怕损坏，最好放在冰箱里。
腌制大概需要十天左右。
首先，将水烧开，加入盐，最好是更多的盐，然后让水冷却。倒入器皿中，器皿最好选择特殊类型的腌制食品。将烤肉倒置辣椒并使用干净、不油腻的筷子
将朝天辣椒按顺序放入器皿中，盖上外盖，最好选择密封效果非常好的泡菜罐。十天左右就可以吃完。期间最好不要开盖，用餐时用干净不油腻的木筷。
2种辣椒腌制方法
调料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、食用油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、姜0.2斤、大蒜0.2斤、纯粮酒0.4斤、50克鸡精
做法：将朝天辣椒洗净晾干，各切成两片。朝天辣椒的顶部不需要断开。先将朝天椒加入0.3斤盐腌制备用。将酱油和食用油烧开，放凉，姜蒜切好
一片。将食用油倒入朝天椒中搅拌均匀，放入罐中，然后将糖、盐、酱油、姜、蒜、纯粮酒、鸡精倒入罐中，用筷子搅拌均匀，封口带包装袋的坛口，48小时后即可服用。
以上就是泡椒的做法。喜欢用朝天椒的人可以试一试，但需要注意的是，朝天椒虽然是很好的食材，但也不宜吃太多。脸上很容易长痘痘或者容易上火。
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