菠萝古肉是菠萝季节不容错过的美食。这道家常小菜结合了菠萝蜜的香气和肉的香气。它新鲜而不油腻。将裹着蛋液和木薯淀粉的五花肉炒熟后，酥脆可口，肉质口感消化吸收菠萝蜜的香气，拌上番茄酱烹制入味，爽口油腻。菠萝蜜，本名菠萝，含有能缓解疲劳、增进食欲的维生素。它所含的菠萝果酵素有利于成分中蛋白质的分解，有利于身体的消化吸收。吃饱后吃几片菠萝蜜，可以去除油腻感，促进消化。
做凤梨古肉，肉是主料，其他都是辅料，所以菜不能比肉厚。主料：五花肉500克。辅料：菠萝蜜0.25个、灯笼椒1个、小葱半个、生鸡蛋1个、番茄酱30g、白糖30g、白米醋30g、果汁30g、米酒多份、蒜末多份、姜蒜多份。
菠萝古肉食谱
1.用花刀准备蔬菜和水果。将辣椒和小葱切成棱形切片，将菠萝蜜切成薄片。
2. 将肉切成片。它不需要太薄或太厚。适用于上下0.5厘米。再用花刀把小肉打碎。
3.
接着蘸酱，肉中放少许盐（肉不咸不香），黑胡椒少许（去腥去油），米酒少许（去腥味）生猪肉）、姜片和葱。打一个鸡蛋，抓好，腌10分钟，捞出姜片，葱
4、在整个腌制过程中，准备好后面用到的碗汁：番茄酱：糖：白米醋：果汁=1：1：1。
5. 将腌好的肉用木薯淀粉均匀拍打两面（不需要拍得太厚）。
6. 然后轻轻地握在掌心。
7. 放入锅中炸两次，一次好，第二次酥脆。
8. 炒锅放底油，爆香蒜头，放入辣椒和洋葱，快速翻炒两下。
9. 锅里放一碗果汁，煮至浓稠起泡。
10. 加入蔬菜翻炒几下。
11. 加入古肉，翻炒均匀，淋上酱汁。
特别提醒：菠萝蜜的选择最好选择海南菠萝，比广西的菠萝蜜更甜。它不需要浸泡在盐水中。朝天椒也最好选择青椒，这样可以提高番茄酱的甜度。生猪肉不一定要选大白肉，也不一定要选纯猪肉瘦肉，万一味道还不错，就选肥瘦两种颜色的五花肉吧。绿色和红色的菜肴都很美味。
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