最近，有很多关于带皮吃蔬菜和水果的讨论。有人说吃蔬菜水果带皮吃太多化肥会致癌，也有人说吃蔬菜水果一定要带皮吃才有营养，让大家不知所措。有一层外皮真的有那么复杂吗？就像煮西兰花不可能完美一样，吃苹果也会留下一些遗憾。其实，要区分蔬菜和水果是否可以带皮吃，首先要确定蔬菜和水果的种类。一些带皮的蔬菜和水果对您的健康有益，而一些带皮的蔬菜和水果会引起“疾病”。以下类型的蔬菜和水果不应带皮食用。
吃红薯等蔬菜水果的外皮容易中毒：
NO.1：红薯皮
红薯皮含有大量碱，服用过多会引起肠胃不适。有黑褐色和黑褐色斑点的红薯皮被“黑斑病菌”感染，可使“红薯酮”和“红薯酮醇”进入体内，损害肝脏，引起中毒。中毒轻者可出现恶心、呕吐、腹泻，重者可出现高烧、头痛、气喘、抽搐、呕血、昏迷，甚至死亡。
此外，一些经营烤红薯的街头小贩，为了节省成本，也经常使用可乐作为天然原料。由此产生的二氧化硫等有害物质很容易积聚在红薯皮中。因此，带皮吃烤红薯有致癌风险。
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