很多人不知道什么是“三仙”？其实“三鲜”是一道菜的名字，是北方人喜爱的家常炒菜。也有人说，如果去东北地区的饭馆，没吃过地三鲜，就谈不上在东北地区的饭馆吃饭。这也印证了地三仙在北方人心中的影响力。即便如此，我还是觉得地三鲜这个普通的小菜，不能经常吃。这不是因为它的味道清淡，而是因为制作过程中使用了大量的油，这不符合我们日常生活的科学饮食。 .
虽然地三鲜的三大关键原料是青豆、土豆和辣椒都是荤菜，但是在整个烹调过程中都需要经过植物油的提取，这将大大提高含油量，使它们的热量更高。菜品的价值比平时高出很多倍。即便如此，我们也不能否认它确实是一道美味佳肴。下面，让我们来看看他的主要做法。
原料：青豆（100克）土豆（100克）辣椒（100克）
1.准备青豆、土豆和辣椒。
2. 绿豆洗净，切成滚刀块。用盐调味青豆5分钟。
3. 土豆去皮，切成和青豆一样大小的滚刀块。
4. 将辣椒切成小块。
5. 将大蒜切碎。
6.取一个碗，加入生抽、盐、糖和醋、木薯淀粉、味精和少量水调成酱汁。
7.将土豆放入锅中煎至表面有疤痕，可用筷子刺破。沥干油。
8. 将酱汁挤出，加入干淀粉搅拌均匀，使绿豆均匀地裹上干淀粉。
9. 将青豆在锅中炸至金黄色，捞出沥油。
10. 锅底留油，炸成块。
11. 倒入酱汁，煮至浓稠。
12. 倒入抹油的青豆、土豆和甜椒。
13.快速翻炒均匀，让每一道菜都均匀的沾上酱汁。
上面提到的当地三鲜菜很容易准备。从上面我们可以看出他们确实需要大量的植物油，所以我们最喜欢的锅友不能经常吃这种菜。
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