洗米水含有一定量的蛋白质、维生素和营养物质，尤其是前一两次的洗米水含有钾，洗米水会呈现酸度pH 值在 5.5 左右。食盐入药后，具有降火、散血、解毒的作用。
研究发现，淘米水含有蛋白质、木薯淀粉、矿物质等营养成分，可用于洁面、护肤、煮饭后食用。有助于消化不良和改善消化不良。中医也曾尝试用米水炒中草药作为调理肠胃的秘方。
另外，前一两次洗米水会呈酸性，pH值在5.5左右。洗涤两次后，pH值将在7.2左右。这种弱碱性的洗米水非常适合清洗物体。它可以代替肥皂溶液清洗皮脂腺。与一般工业皂粉相比，其清洗力适中，材质柔软，无副作用。
在皮肤科医生眼中，淘米水还有不一样的奇妙功效——去油、护肤。对于油溶性皮肤类型有粉刺和毛孔粗大的人来说，用米水洗脸不仅可以去除皮肤色斑，而且不易刺激皮肤。
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