鱼中的大部分营养成分都会在切碎的辣椒头上。辣椒碎的头部含有对身体有益的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂可以提高人脑记忆力和逻辑思维能力，降低血压，软化血管。内脏下面有一块透明的物质，就是胶原蛋白粉。大家都知道，经常吃胶原蛋白可以美容护肤。俗话说吃鱼不如吃花椒鱼头，吃鱼比吃花椒鱼头重要，可见花椒鱼头的营养成分还是不错的。
很多人都担心花椒鱼头有腥味，把花椒鱼头扔掉实在是太可惜了，太消耗了。其实，花椒鱼头之所以有腥味，是因为花椒鱼头的制作方法不对，导致人们误以为花椒鱼头有鱼腥味。炖鱼头是一种很好的做法。让我们来看看：
炖鱼头不仅方便，而且非常省油。如果想让汤汁更有营养，可以在炖鱼头的时候加入几枝平菇和几颗大枣。用剁椒鱼头吃完后，鱼头汤也可以喝，也可以用来煮面。做法原料： 制作一个大头鱼头，切成两片疫苗。辅料：葱、姜、蒜、平菇、大枣、盐、醋、酱油、黄酒、植物油。做法： 1. 鱼头用切碎的辣椒洗净，用盐预浸泡5-10分钟。 2.锅里放少量油。油烧开后，用红葱头烧开锅，然后加入适量的水（直接滴入剁椒鱼头即可），将剁椒鱼头放入锅中。 3. 放入米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、红枣，煮滚。 4.煮沸后，上下小火煮30分钟。红烧鱼头是一种色香味俱全的汤品。汤是白色的，肉很嫩。它适合家庭制作。本品含有蛋白质、体脂、碳水化合物化合物、维生素D和钙磷钠铁等元素。中医认为，淡水鱼性味甘温，具有补气血、健脾开胃、强筋骨、补虚的作用。可用于脾虚、食滞、消化不良。
炖鱼头的做法简单易上手，不如在家试试，尤其是冬天一家人围坐一锅热腾腾的鱼头汤，喝着美味的鱼头汤，拉着生活是多么的悠闲。关键是，经常吃辣椒碎鱼头可以强身健脑，减缓大脑衰退的速度，还可以补充其他维生素。
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