我们通常用新鲜的辣椒做辣椒酱。冬天想吃辣椒酱，秋天一定要多做一点，这样冬天才能吃。吃，新鲜的朝天辣椒可以做成辣椒酱。如今，许多食客发明了干辣椒来制作辣椒酱。用干辣椒制成的辣椒酱更美味。干辣椒很容易做辣椒酱。
干辣椒可以选择朝天辣椒，秋季当然要晒干。当然，干朝天椒极大地保留了新鲜朝天椒的营养和营养成分。在制作辣椒酱的情况下，再加入少许冷开水，其他做法与用新鲜朝天辣椒制作辣椒酱类似。
如何用干辣椒做辣椒酱
干辣椒25克，熟花生150克，麻椒40个，食用油适量，盐2汤匙，鸡精少量。将朝天椒、麻椒风干，倒入碎末；将煮熟的花生去皮，然后将花生捣碎； 3.捣碎的原料加入盐和鸡精搅拌均匀；炒锅容易上火，烧油烧热七分钟，将混合好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，然后会有一股让人窒息的甜味，然后加入一小碗冷水（如果水温不是很好，倒天上除了花椒，再加点冷水）。盖上盖子，大火煮开，挤出水分，煮至浓稠。出锅，放凉，把花生辣椒酱放在玻璃罐子里，边走边用。小贴士：此酱制作简单，价格便宜，原料方便。它好吃又划算。味道比老干妈辣椒酱和老干巴要浓很多。嗜辣者可使用甜辣椒为原料，或增加辣椒量；如果他们不喜欢辛辣的食物，他们可以使用普通的辣椒。除了花生仁，白芝麻、核桃仁、葵花子都可以用这种方法做成辣椒酱。
干辣椒酱比新鲜辣椒酱更耐用。胶东地区有做花生仁辣椒酱的习俗，就是在物资紧缺的年代，每家每户都要在临近春节的时候做一些花生仁辣椒酱，这样过年更方便。有城里的客人回来送礼，花生仁辣椒酱受到了很多人的热烈欢迎。
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