大家都了解蔬菜水果所含营养元素，如维他命C及维生素B族，易被烹饪毁坏，直接生吃有益于这种营养元素的储存。但因为蔬菜种类的关联，一些蔬菜水果最好是放到沸水里焯一焯再吃;一些蔬菜水果则务必煮得烂熟后再服用。
马齿笕等野果，需要焯一下完全除去灰尘和小虫子，避免皮肤过敏。
第2类：十字花科蔬菜水果
十字花科蔬菜水果如西蓝花、花菜等，这种含有营养成分的蔬菜水果焯之后口味更强，在其中丰富多彩的甲基纤维素也更非常容易消化吸收。
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