羊肉对人体的温补作用会非常明显，所以体质虚弱的人可以适当吃羊肉，但羊肉不宜多吃，否则可能会出现虚虚不补的情况。羊筋也是日常生活中常见的一种羊肉。与其他羊肉相比，这部分的肉会更有嚼劲，但是如何做羊筋才能让它更好吃呢？
什么是羊筋？
羊筋肉是大腿上的肌肉，包裹在肉膜中，内有筋，硬度适中，线条规整。可以用来涮涮锅的羊筋很少，每只羊不超过三两，而且这部分的肉最香脆嫩。
羊腱有什么营养价值？
羊筋肉质嫩，易消化，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有较多的磷脂。与猪肉和牛肉相比，脂肪含量少，胆固醇含量少。可用于滋补和食疗。是一种极好的强效祛病食品。益气补虚，温中温，补肾壮阳，强筋壮力，抗风寒。
如何让羊腱如此美味
1、羊筋洗净，切成大小合适的块；锅里放少许生姜和米酒，羊筋用冷水倒入锅中，中小火慢慢过血水，不要让水沸腾，水要烧开前关掉火，你会看到很多暗红色的血从锅里流出来。将羊腱取出，用冷水冲洗干净。 （这一步很重要，可以把羊腥味降到最低。如果放在开水里，肉很快就变紧了，羊腥味也不会出来，反而甜味会一直跑掉。）
2、红白萝卜洗净，去皮，切成与羊筋一样大小，将洗净的羊筋放入，放入香料袋中；倒入米酒，倒入盖过材料3厘米的水，大火煮沸，然后小火炖两个小时，直到羊筋变软。 （也可以用大同电饭锅代替这一步）
3. 上桌前加盐调味。上桌后撒上香菜或葱。可以蘸腐乳或豆瓣酱。味道很浓郁，不加酱汁，清爽可口。
羊筋红烧肉有什么好吃的？
1. 羊筋洗净，去掉肉上的一层白膜。
2、水烧开，加入料酒半勺，生姜2片，将羊筋放入烧开，将血和水烧开，捞出洗净。
3、羊肉用刀切片，这样腌制的时候更容易入味。
4. 将羊筋放入锅中，加入2大碗水烧开，将干的材料洗净后全部放入。
5. 加入老抽、生抽和料酒。煮沸后转中小火继续烧30分钟，再转小火慢炖90分钟。
6、关火后，将羊筋放在盘子上，把锅里剩下的腌料倒在羊筋上，用香菜叶装饰。喜欢吃辣的可以蘸辣椒酱吃。
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