我们都知道做面食的过程需要揉面，揉面是考验我们的动手能力，因为揉面时间过长会导致面团太硬，而揉面的面粉、比例和力度都会被匹配。所有这些都特别重要。一般面团揉过头后，面包的质地会变硬，面包或馒头会变钝，所以大家要学会正确的和面方法。
烤过头的面团发硬捏不住，烤出来的面包发硬。
如何判断面团是否揉好？
首先是时间，做面包的面团一般用手揉10到12分钟，用机器揉8到10分钟。如果你做了这么久，你基本上可以认为它几乎是揉捏的，或者，通过以下一些步骤来参考。
面粉发酵多长时间：
通常，酵母用于面粉发酵。许多人使用干酵母。揉好面团后，把面团放在40度的地方。一般来说，面团会在一两个小时内发酵。天气冷的时候，面条可能要发酵七八个小时。大家要记住，做面条的时候，水温要控制在30度，太高是不行的。
馒头怎么发酵：
有些人一般按时间发酵馒头，因为温度的关系，可能没有按时间做好。建议您检查馒头是否变大了。例如，面团变成了以前的 1.5 倍或两倍大。这时候就说明发酵完成了，如果是蒸熟的就刚刚好。现在很多人用量杯量一下发酵后体积有没有增加。
但是，有时由于酵母或温度的影响，面团可能无法发酵。如果面条还没涨起来，还没长到1.5倍，大家就直接入锅蒸了。那么包子肯定会吃起来很硬，看起来很小，而且皮可能看起来像冷皮。同样，这是发酵不足。
如果面团发酵到2倍体积之前就超级了，那么蒸完之后，馒头会很蓬松，皮会有点皱，吃起来可能还有点酸味。这是过度发酵。
如何判断面团发酵完成：
其实很多时候发酵完成的时候，我们通常都是用肉眼来判断的，直接观察面团的外观是否发生了这些变化。
首先可以看到，如果已经发酵过的面团，看起来比之前大很多，说明一般是发酵过的，因为面团发酵的时候会产生一些二氧化碳，也正因如此，会扩大。 ，它看起来会很大。
第二，面团发酵的时候，因为面团里面有空气，比起之前，虽然面团变大了，但是也会变轻。但如果你称它，它实际上是和以前一样的重量。
第三，如果做馒头或馒头，我们需要看看馒头和馒头的表面是否变得光滑一点，它们上面的一些线条因为变大而几乎看不到。
微信扫码添加客服
