皮蛋一直是备受争议的食物。因为在注重保健的人眼里，皮蛋主要是石灰做的，所以如果经常食用的话，会对人体造成很大的伤害，但是对于吃货来说，皮蛋却是一种非常美味的食物。除了皮蛋，还有一种食物叫松花蛋，那么皮蛋和松花蛋有什么区别呢？
两者都是用碱制成的。它们的区别在于原材料不完全相同。对于松花蛋，必须在泥灰中加入松枝灰。用这种混合泥灰制成的鸡蛋会出现松花，而皮蛋使用植物灰。 .
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皮蛋又称松花蛋、扁蛋等，是中国人发明的一种加工食品。它们具有中国特色和特殊风味，可以促进食欲。据《医林编》记载，它可以“清肺热，醒酒，消大肠火，治泄泻。能宣泄”。
松花蛋性味辛、涩、甘、咸、寒，入胃经；具有润喉、清热、醒酒、去大肠火、治腹泻的作用；若与醋混合，可清热、消炎、养心。 、滋补强身；用于治疗牙周病、口疮、咽干、口渴。吃松花蛋要配上姜末和醋来解毒；松花蛋最好煮熟后食用，不宜存放在冰箱里。
皮蛋不仅好吃，而且有一定的药用价值。王世雄的《随喜居饮食手册》中说：“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能清热、醒酒、消大肠火、治腹泻，能散结。”中医认为皮蛋性凉。可治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕等疾病。一般人都可以吃：最适合体内火的食用；儿童、脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病者应少食。
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