山楂糕是一种常见的甜点。我们做山楂糕的时候，需要加入淀粉。淀粉可以改变山楂糕的口感，使其蓬松。是制作山楂糕的关键材料。山楂糕的主要原料是山楂、淀粉、泡打粉等。我们将这些原料与温水混合，揉成面团后，就可以做成薄薄的山楂糕。
很多人对酸甜食物往往会失去基本的抵抗力，尤其是山楂等水果，它不仅含有人体所需的多种矿物质、维生素、果酸等，还因为其独特的口感，深受人们的喜爱。我这里要说的是它的另一种形式——山楂糕的制作。
1. 制作山楂糕时淀粉添加不当
有很多人喜欢在自制的山楂糕中加入一些淀粉，认为淀粉可以保证它的粘性，山楂糕不会很难成型。我在这里想说的是，你永远不应该在山楂糕中添加淀粉。如果一定要这样做，尽量将少量淀粉和糖浆混合均匀使用。
2、做山楂糕时加淀粉的做法，其实并没有规定好不好用。关键取决于个人品味。既然是自给自足，加一点淀粉也不错，注意量就好。添加过多的淀粉会抵消山楂的酸甜味。
二、山楂糕加淀粉的效果
1、山楂糕如果真的加了淀粉，只能说它的口感势必会受到一定的影响。淀粉中有一种物质可以抵消山楂的味道。当然，也不排除有些人加入淀粉是为了使其凝固在一起，这样就不难成型了。种种原因表明其做法并不明智。
2、山楂糕的制作方法比较独特，既要保证其完整性，又要兼顾其酸甜口味。其实只要选择优质的山楂，煮一点稠度高的糖浆，充分搅拌，放在阴凉通风处晾干，就可以保证它的色泽和品质。
山楂糕
第一步：准备好所有材料，山楂一些，糖一些，柠檬一些，就这样，没有淀粉，没有冰糖。
第二步：将山楂一端有花蕊的部分去掉，锅中加入适量的水，倒入处理好的山楂，煮沸后关火，将山楂放入冷水中。
Step 3：山楂过凉后，用手掰开山楂，去掉山楂的核和筋。
第四步：然后将山楂放入料理机，倒入刚煮好的山楂水，适量，将山楂打成山楂泥，如果没有料理机，可以用工具压碎山楂，然后通过过滤器。网过滤山楂泥，使山楂泥更加细腻可口。
第五步：将山楂泥倒入不粘锅中，小火煮开，煮的时候记得搅拌一下，加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可以加快煮的时间，然后加入加入适量白糖，搅拌均匀后继续搅拌，这里注意，不要用冰糖，用白糖，因为冰糖放入后，山楂糕不易成型凝固，山楂糊的颜色会变暗难看，白糖的量就更多了。
第六步：搅拌至山楂膏能挂在铲子上，然后关火，这样就很稠了。
第七步：容器刷上油，倒入山楂膏，抹平表面，摇晃几下，待冷却后，放入冰箱。
第八步：放入冰箱一夜后，就可以很好的脱模了。把它倒过来放在盘子里。切的时候，在刀上抹点水。它可以完美地切割而不会粘在刀上。做的山楂糕很好吃。口感细腻，坚韧有弹性，酸甜可口。
微信扫码添加客服
