头鱼，又名秋刀鱼、白毛鱼等，是海鲜、带鱼科、头鱼的一种淡水鱼。鱼体扁平成条状，一般长60-100cm，鱼体表面呈光滑的银白色薄膜。遍布我国沿海地区，肉质非常鲜美。作为优质的蛋白质来源，鱼每100克含有18.1克蛋白质和7.4克体脂肪。
需要注意的是，每 100 克鱼中含有 97 毫克胆固醇。普通人的胆固醇摄入量是每天300mg，如果不吃肉只吃鱼，鱼的推荐摄入量是每天150g。所以胆固醇占了一半，如果只吃鸡蛋的话，还是比较高的。但是，它不能与蛋黄相提并论。对于患有高胆固醇尿症的患者，推荐的每日胆固醇摄入量不应超过 200 毫克。因此，在吃鱼的时候，要注意其中的胆固醇含量。
鱼的营养成分很高，含有人体脂肪、蛋白质、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。鱼性温，味甘，具有养胃、润肤、补气血、益气养血、强身清脑、补肾壮阳、舒筋活络等功效。行筋活络，消炎止咳化痰，清脑，治腹泻，解乏，提精安神之功效。
鱼含有多种人体必需的矿物质和营养素。事实上，它是老人、儿童、产妇理想的滋补保健食品。尤其适用于气短、乏力、慢性病患者。 、气血不足、饮食不振、营养不良、皮肤干燥引起的头晕。
另外，孕妇吃鱼有利于胎儿脑组织的生长发育；给孩子多吃鱼有利于提高智商；老年人多吃鱼可以减缓脑萎缩，预防老年痴呆症；女性多吃鱼，可使皮肤光滑润泽，头发长而乌黑，容貌更漂亮。不适合皮肤过敏、湿疹高发人群。
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