生活中常见的饺子有红豆、花生、大枣等食物。它们是甜饺子。现在随着社会的进步和人们的创新，已经出现了咸蛋黄饺子。南方人更喜欢吃咸饺子。食材是咸蛋黄、五花肉、糯米，用粽叶包起来。吃的时候，把它们放在锅里煮着吃。咸蛋黄粽子应该怎么做？
1、五花肉切小块，干香菇浸泡成方块，用老抽、料酒、生抽、盐和香油拌匀，煮过夜。
2、糯米洗干净后，在水中浸泡一夜，将新鲜的粽叶用热水洗净，将蛋黄喷入2汤匙白酒中，入锅蒸熟备用。
3. 取2片粽叶叠起来，切掉叶柄，从中间弯成三角漏斗，放入一把糯米，放一些鲜肉和香菇。
4. 放入一个咸蛋黄，加入适量米饭盖住蛋黄。
5. 捏住粽子叶的两侧，将漏斗顶部的叶子对折，包住底部漏斗，用白绳系好。
6、锅里烧开水，放入饺子压实，煮1小时左右，取出稍凉，吃的时候撒一点蜂蜜汁，味道会更好。
烹饪技巧
1、除了加入鲜肉，还可以根据个人口味混合绿豆、花生、栗子等配料；
2. 吃咸粽子时，淋上少许蜂蜜汁，复合味道非常棒。
蛋黄饺子的蛋黄怎么弄
一般使用咸鸭蛋黄。将咸鸭蛋去皮，取出蛋黄，此时鸡蛋6个成熟，即蛋黄成型。
蛋黄饺子的蛋黄是生的还是熟的
你平时买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉饺是一种蛋黄在外面凝固，里面是液体的。如果是实心的，饺子要蒸那么久，蛋黄不是已经老了吗？还有煮熟的鸭蛋黄，是不是因为煮熟的鸭蛋的蛋白被剥掉了？画面太美，不敢看。有人说是固体，因为如果是液体，就没法包进去，蛋黄肉饺子里的蛋黄也不可能是完整的。
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