我们经常吃鸡蛋，不管是煮的、煎的还是炖的，鸡蛋都很好吃，营养价值也很高。我们在买鸡蛋的时候，经常会看到两种鸡蛋。一个是白皮蛋，另一个是红皮蛋。我们经常吃红皮蛋。大多数人不知道这两种鸡蛋之间的区别。下面介绍棕皮蛋和白皮蛋的区别。
1. 蛋壳色
蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道的最后一道加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀地分布在白底的蛋壳上，鸡蛋是红色还是白色主要取决于母鸡的品种、饲养方式和饲料的选择没有必然的关系。
2. 营养价值
无论是白鸡蛋还是棕鸡蛋，主要的营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物和维生素。两种鸡蛋的主要营养成分比较如下：
白皮和红皮鸡蛋的蛋白质含量在12%左右；
红皮脂肪含量略高，为 11.1%，白皮略低，为 9.0%；
两种碳水化合物的区别并不明显；
白皮中维生素A含量较高，红皮中维生素A含量较低；
白皮肤的维生素E较高，红皮肤的维生素E较低；
比较其他营养素的含量，差别并不明显。
根据以上对比可以看出，虽然红壳蛋和白壳蛋的主要成分不同，但差别并不大。
3. 存放时间
棕色鸡蛋持续时间更长。因为棕色的蛋壳比白色的皮蛋壳厚，可以更好地防止细菌的进入，所以具有更好的耐贮藏性。
如何辨别真假草蛋
1、从蛋的外观看，草蛋稍小，颜色较浅，较新鲜的有一层薄薄的白膜；它们的蛋壳坚韧厚实，钙含量高，不像外国蛋壳那样脆而薄。 .外国鸡蛋的外壳是黑色的。
2、如果还是不确定，可以购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色就是土鸡蛋；蛋黄是淡黄色的是洋鸡蛋。经过多次比较，你会积累经验，以后很容易识别出两种不同的鸡蛋；此外，饲料中含有色素的鸡所产鸡蛋的蛋黄呈红色，常被假冒为草蛋。卖。
虽然很相似，但还是可以区分的：首先，前者的蛋壳比较粗糙；草蛋的蛋壳更细腻、更结实。真正的土鸡蛋确实比市面上卖的任何一种鸡蛋都要好。真正的草蛋，甚至是煮鸡蛋，都很好吃。
3、草蛋虽小，但蛋黄不比洋蛋小。洋鸡蛋个大，蛋清多——水多，煎鸡蛋的时候就能看到。
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