中国传统美食源远流长，美食源远流长。中国分为八大菜系。每一道菜的菜色鲜美可口，根据不同的地区，菜式的烹调方法和口味也不同。一般来说，比较常见的川菜比较多，川菜以辣为主，而鲁菜和粤菜也很常见。
中国菜有多少种？
川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、皖并称为“八大菜系”。
1. 川菜
川菜就是川菜。是中国四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中国菜的大师。川菜三流的划分以既定的上河港、小河港、下河港为基础，规范完整的表述为：上河港川菜是以川西成都、乐山为中心的融牌川菜；
小河浜川菜是以川南自贡为中心的浜浜菜，包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；夏河浜川菜是以重庆江湖菜和万州大碗菜为代表的重庆菜系。
2. 鲁菜
鲁菜是起源于山东省的齐鲁风味。其产地为山东省淄博市博山区。它是中国四大传统菜系（也是八大菜系）中唯一的自发菜系（与淮扬、四川和广东的影响相比）。就类型菜而言），它是历史最悠久、技艺最丰富、难度最大、技巧最多的菜。
3. 粤菜
粤菜又称粤菜，是中国四大传统菜系之一，八大菜系之一。起源于岭南。粤菜由三种地方风味组成：广州菜、潮州菜（又称潮汕菜）和东江菜（又称客家菜）。三种口味各有特色。粤菜与法国菜一样闻名于世。由于广东的华侨人数占全国的60%，全球大部分中餐馆以粤菜为主。
4. 闽菜
闽菜是中国八大菜系之一。闽菜起源于福州，以福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等风味菜肴而形成的一道菜。狭义闽菜是指福州菜，最早起源于福建福州闽县，后发展为福州、闽南、闽西三个流派，即广义的闽菜。
5. 苏菜
江苏菜，中国汉族四大菜系之一，八大菜系之一，因江浙菜相似，统称为江浙菜。以金陵菜、淮扬菜、宿溪菜、徐海菜等地方菜为主。始于南北朝、唐宋时期，当时经济发达，促进了餐饮业的繁荣，苏菜成为“南食”的两大支柱之一。
明清时期，苏菜沿南北运河和东西沿长江发展较快。沿海的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响力。苏菜以苏州、淮安、南京、镇江四大名菜为代表。其特点是浓淡、鲜香，原汤浓而不腻，滋味平和，咸中带甜。它以炖、炖、烧、煨、煎等烹饪技艺而闻名。
6. 浙菜
浙菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。浙江省地处我国东海之滨，北有水路网络。被誉为鱼米之乡。
西南连绵起伏的丘陵，野味丰富。东部沿海地区养殖场密集，水产资源丰富。有经济鱼类和贝类水产品500多种。总产值居全国首位。浙江菜系由以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成。
7. 湘菜
湘菜，又称长沙湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味。
湘菜做工精细，用料广泛，口味多样，品种繁多；颜色油腻、厚重、浓郁，而且价格实惠；口味重在辣、鲜、软、嫩；制作方法有煨、炖、腊、蒸、煎等多种方法而著称。
官湘菜的代表菜，以醉安湘菜为代表，如醉安豆腐、钻鱼翅等；湘菜的代表菜有花椒鱼头、花椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九邑山兔、宁远酿豆腐、薰衣草蒸、姐妹饺、凝香蛇、岳阳姜蛇等
8. 徽菜
徽菜是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，盛于唐宋，盛于明清，盛于清中后期。徽菜是徽州的地方特色，独特的地理和文化环境赋予徽菜独特的风味。这种乡土风味的兴起逐渐进入市场；
遍及江、浙、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游，影响广泛。曾位列明清八大菜系之首。代表菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、红烧狸猫、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽子等。
微信扫码添加客服
