干锅也是一种受欢迎的食物，每个地区的干锅制作方法都不一样，但不可否认的是，无论是什么类型的干锅，都能带出非常好的味道。 .而且大家可以根据个人口味选择具体的干锅菜，因为很多食物都可以做成干锅。接下来介绍10道干锅菜的做法。
干锅鲜虾
原材料：
虾、土豆、蒜瓣、红辣椒、香菜
实践：
1、鲜虾洗净沥干，土豆去皮切小块，方便入味。
2.蒜瓣、红辣椒切小块，香菜洗净切小块。
3.锅里放适量油，多一点。
4. 大火将虾仁炒至完全变色，转小火，继续炒5-8秒。
5.取出并取虾油。
6. 将虾油倒入锅中，炸土豆。
7.大火煎5-8秒后转小火煎至土豆熟透表面微焦~
8. 加少许盐调味
9. 放入炸好的虾仁，酌情翻炒
10. 用刀将蒜瓣压碎，放入
11.放红辣椒
12.放香菜
干锅柴香干
原材料：
调料：盐2克、味精1克、酱油2克、四川豆瓣5克、姜末蒜末3克、蒜段2克、鲜红辣椒段15克、5个干辣椒1克，茶油20克。 300克肉汤。
实践：
1、将干香洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的片；培根洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的片。
2. 锅内放茶油，70%热时，加入豆瓣、酱油、姜末、干辣椒节、蒜末炒香，加入熏肉、香肉干和小火搅拌均匀，加入高汤，加盐小火炖5分钟，撒上味精放入干锅中，撒上蒜头段和鲜红辣椒段装饰。
干锅香辣鸡翅
原材料：
鲜鸡翅、小干红辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、面粉。
实践：
1. 鸡翅洗净，用刀在表面划几道线，放料酒、盐、酱油、葱姜片腌30分钟。将葱姜切片取出，再撒上一层薄薄的干面粉，抓匀，注意只放少许面粉。
2.炒锅烧热，放多点油，基本可以没过鸡翅。当油很热时（你可以看到它在冒烟），加入鸡翅并煎炸。待鸡翅表面微微金黄收缩后，取出鸡翅，待用。
3. 平底锅留少许油，烧至50%火，放入干辣椒段、花椒、大葱段、蒜片，爆香，立即加入鸡翅，搅拌均匀，取出。
干锅牛蛙
原材料：
牛蛙、土豆、生菜、香菜、干辣椒、姜、洋葱、大蒜、干淀粉。 ，调味料：盐、白胡椒粉、川香辣酱、胡椒粉、料酒、酱油、白糖。
实践：
1、请摊主将牛蛙活活宰杀，去除内脏、皮、趾，洗净切块；
2.土豆和生菜去皮切条，香菜和大葱切段；大蒜去皮剥去外皮，生姜切片；
3.将牛蛙放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟；
4. 热锅放足量油，将土豆条煎至60%大火小火煎熟，捞出备用；
5. 将腌制好的牛蛙取适量干淀粉，放入油锅中炸至微黄，待用；
6. 锅内倒掉多余的油，留少许底油，加入葱、姜、干辣椒、花椒、大蒜爆香；
7. 将一汤匙川香牛肉辣椒酱或其他辣椒酱炒香，加入生菜和土豆稍微翻炒；
8. 加入适量料酒、酱油和糖调味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均匀，然后撒上香菜段。
生菜烤鸭
原材料：
香蕉鸭一只，生菜切片半斤，干辣椒10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼酱油5克，豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
实践：
1. 将鸭干放入笼中大火蒸1小时至熟，取出晾凉，切成5厘米长3厘米宽的条，在沸水中大火煮1分钟，捞出沥干控制水。
2、生菜去皮洗净，用斜刀切成0.2厘米厚的薄片。
3. 锅内放茶油，70%热时，加入干辣椒节、四川豆瓣酱、姜末小火慢炖，加入生菜片和平鸭条翻炒2下分钟，加入鲜汤炖5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼、酱油调味，即可上桌。
干锅薯片
原材料：
土豆、五花肉、灯笼椒、鲜椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、辣酱
实践：
1. 将五花肉切成薄片，锅内不要放油，将五花肉铺在锅底，小火炖至变色出油，待用。
2. 土豆切厚片，过水两次，中火煎至表皮微干，捞出待用。
3、尖椒切小块，鲜辣椒切小块备用。
4、在煮过五花肉的原锅中加入适量的底油，加入姜片炒豆豉，加入葱花和蒜片，炒香辣椒酱，加入煮好的五花肉片，加入酱油炒至肉熟。一点水。
5.水烧开后，加入土豆，两茶匙糖，1/4高汤块，煮至汁快收干，加入尖椒片，爆香鲜辣椒，最后加入青蒜，关火搅拌均匀。
6、家里最好有一个干锅，干锅里吃。不过问题不大，味道也不算太多。
干锅焖茄子
原材料：
白茄子500克（可用其他茄子代替），青红椒各15克，新鲜五花肉50克，葱丝50克。调料：蚝油25克、腊梅子酱10克、京沙溪辣椒酱10克、味精5克、胡椒粉3克、生粉20克、姜蒜丝各2克、5克美极鲜酱油、鲜鱼汤150克、蛋糊200克、色拉油1000克、
实践：
1、白茄子去皮，切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块，粘上干玉米淀粉，挂上全蛋糊，青红辣椒切成马耳朵形状备用。
2. 锅中放油，将白茄子块用中火炸至外酥内嫩，直至金黄色。取出并放在一边。
3、锅里放10克色拉油烧热，加入洋葱丝，炒香，放入底部干锅。
4. 将新鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的小块，放入锅中煮至香，加入辣妹酱、西辣椒酱、生抽、蒜片、生姜调味，放入新鲜的鱼汤大火煮开，将炸好的茄子放入汤中，大火煮2分钟。鲜鱼汤与调味料混合后，加入蚝油、味精、胡椒粉调味，与茄子翻炒均匀。最后，用青椒和红椒装饰即可食用。
干锅鸡杂碎
原材料：
鸡心150g，选大一点的，鸡干150g，鸡肝150g，姜1小片，葱1个，德庄干锅调料1袋，150g，黄瓜1条，生菜1头，芹菜2根，香菜25g （芫荽）、植物油100ml、水200ml
实践：
1、鸡心洗净，对半切开；将鸡肉去掉内膜，洗净，对半切开，然后在表面划个十字，入味即可；鸡肝洗净，用鸡心大小的块切成片。
2.姜切片，洋葱切洋葱圈，芹菜切3厘米段，黄瓜切条，生菜头去皮切条备用。
3. 把锅放在大火上，倒入油，加热到油温的50%。将干锅材料倒入锅中，快速翻炒均匀10秒。然后倒入鸡肉翻炒2分钟左右。
4. 加水烧开，转中火，约5分钟后，加入鸡心继续煮约5分钟，最后加入鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、生菜条、芹菜段翻炒均匀，再煮7-8分钟。待锅中汤汁浓稠亮丽时，关火，撒上香菜，直接入锅上桌。
干锅鹅肠
原材料：
鹅肠洗净500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，洋葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹酱3克。
实践：
1. 将鹅肠沥干水15秒，切成3厘米长的段。将青椒切成小块。
2. 锅中油烧至50%热，加入豆瓣酱、葱、姜翻炒出香味，加入鹅肠翻炒30秒，煮开料酒，加入辣妹酱，蒜瓣，用生抽上色，加盐，味精，高汤，小火慢炖5分钟，下青椒和红椒块爆香，出锅，放干锅上火。
干锅鲶鱼
原材料：
鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，韭菜：5个，姜片：少许，酱油：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈豆豉：两汤匙，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍兴酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒：20克
实践：
1.将鲶鱼清理干净，切成2-3厘米的段。如果你觉得它们有点大，你可以把它们一分为二。
2. 鲶鱼加入白胡椒粉、绍兴酒、生抽和盐。腌制1小时。
3. 将大蒜和洋葱切碎。 （其中我用家用馅机打蒜，效果不错，是颗粒状，不是汁）
4.准备两个锅，这里叫锅A和锅B。 A锅放基础油（需要多放一些），将腌制好的鱼片翻炒。
5、将炸好的鱼块取出，放入B锅中。注意这里B锅要坐小火，家用燃气灶要小火。放入炸好的鱼块前，先用姜片擦锅。
6. B锅里依次加入老干妈豆豉、泡椒、蒜末、葱末和芝麻。
7. A锅余油烧热，先加入花椒粒，香味爆出后，加入青椒，不停搅拌，很快，青椒就会变成深红色，均匀倒入B锅。
8. 盖上锅盖，炖5分钟，然后关火。准备吃饭。
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