芋头是一种比较常见的谷物，也是一种可以煮粥、煮食、食用，甚至可以用来制作各种甜点的谷物。芋头的营养价值比较高，但是很多人担心芋头是头发的东西，会影响身体健康。其实这种担心是多余的，因为芋头不是护发产品。下面就为大家详细介绍一下这款杂粮山药！
1. 芋头是头发的东西吗？
芋头不是护发产品。
多年生草本的块茎。缠绕草本，土圆儿为多年生蔓生草本，一般一年生栽培。块根呈球形，形似小土豆，直径2-7.5厘米，皮黄褐色，果肉白色。它是人们寻求栽培的可食用部分。因肉与土豆相似，但味道既不是山药、芋头，也不是土豆，像栗子，香甜可口，吃后回味无穷，故名香玉。
二、芋头怎么吃
(1) 芋头牛肉卷
材料：芋头1个、牛肉400克、鸡蛋1个
调料：料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、糖、玉米淀粉、香油
实践：
1. 牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、糖、玉米淀粉、蛋清、麻油腌制20分钟
2. 芋头去皮，切成小条
3. 将芋头炸至金黄色捞出
4. 用一块芋头包裹一块牛肉
5. 将代码放在盘子上，用开水蒸锅蒸7-8分钟
6. 将蒸好的牛肉卷取出，将锅里的汤舀入镬中，捞出，倒在牛肉卷上。
(2) 番茄酱芋头
材料：芋头五六个西红柿，青椒一个半
调料：番茄酱两勺、糖一勺、盐一勺、面粉少许
实践：
1、芋头去皮洗净，切成滚刀块，撒少许面粉拌匀；
2、番茄皮用十字刀切开，用开水煮几秒，皮裂开后取出，去皮切小方块；
3. 青椒切小块，放入加盐的开水中焯一下；
4. 热锅放油，50%时加入芋头块，中火炒至定型，关中小火炒至熟，捞出控油；
5.将切好的西红柿倒入干净的锅中，小火翻炒（炒的时候用勺子压碎），加少许水，加入番茄酱、糖、盐少许（或不加）搅拌成粘稠的汁液，然后加入芋头块、青椒块，翻炒均匀即可食用。
3.芋头的营养价值
芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被誉为蔬菜之王。据测定，每100克鲜芋头含蛋白质5.15克、脂肪0.28克、碳水化合物12.71克、钙170毫克、磷80毫克。其蛋白质含量是山药的2.1倍。
芋头含有较多的粗蛋白、淀粉、多糖（粘液）、粗纤维和糖，蛋白质含量高于大豆等其他高蛋白植物。
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