吃香蕉时，人们希望能够吃到新鲜的香蕉。但事实上，即使是新鲜的香蕉也可能存在一定的问题。比如很多人会发现自己买的新鲜香蕉中间是黑色的。其实这是空气氧化造成的问题，这个香蕉是可以吃的。下面，我们将为您详细介绍香蕉。
1.香蕉中间的核是黑色的
那就是香蕉中发生的“褐变”反应，是香蕉体内的多酚氧化酶被空气中的氧气氧化而产生的。这种香蕉可以食用，但最好不要食用。
变黑的地方是多酚氧化酶和香蕉中的物质形成的醌类物质，这些物质是苯的衍生物，对人体有害。
2. 香蕉中间的黑心可以吃吗？
如果只有很小的黑心，是可以正常食用的。这是正常现象。世界上最早的香蕉不仅有种子，而且数量多且大，果肉很少（野生香蕉的种子又大又硬，人们吃起来不方便）。虽然香蕉在我国普遍作为水果食用，但在中南美洲和非洲等国家，甚至是他们的食物和蔬菜，香蕉的食用方式却多种多样。所以人们重视香蕉品种的栽培。在长期的人工栽培中，果实少种子多的香蕉被淘汰，剩下种子少果实多的香蕉。经过进一步的改良和栽培，变成了现在的香蕉：果肉多，种子退化，香甜可口。得到的香蕉没有种子，唯一的一点退化成一排排棕色的点，这些点附着在果肉的中心，在香蕉肉中形成了黑色的核心。
3. 香蕉的吃法
(1) 香蕉菠萝汁
材料：香蕉2根、菠萝1/4个、苹果1个、蜂蜜适量。
做法：将菠萝、苹果、香蕉去皮去核，切成适量的块，然后将菠萝用盐水浸泡四五分钟左右。最后，将这三种水果放入榨汁机，用蜂蜜调味。
(2) 炸香蕉
原料：鸡蛋、香蕉、面粉、面包屑、油、番茄酱。
制作： 1. 将鸡蛋打入盘中，将淀粉和面包糠分别放入两个盘中。
2. 香蕉去皮，从中间切开。
3. 香蕉先沾蛋液，再沾淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠。
4. 锅里放油，加热至60%，将香蕉炸至金黄色，捞出装盘。喜欢的话还可以沾番茄酱，不沾什么也很好吃。
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