无论是家常饭菜还是餐厅用餐，鱼香肉丝都是我最喜欢的一道菜。因为这道菜味道微甜，很受小朋友欢迎。鱼香肉丝虽然做起来很简单，但味道还是要看酱汁的。里面有竹笋、胡萝卜、木耳等蔬菜。对三高的人有好处，所以老人多吃也没关系。根据 糖的多少取决于你自己的口味。
鱼香肉丝是什么菜？
鱼香肉丝是一道常见的川菜。
鱼香是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼腥味，但味道不是来自鱼，而是用红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。此法源于四川特有的鱼烹制方法，已广泛用于川式熟食。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜、富葱、姜、蒜的特点。 .
鱼香肉丝的制作方法：
主料：猪里脊（类似于里脊）；
原料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；
调料：胡椒碎、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
制作：
1. 将猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋切丝。
2. 将洋葱、姜和大蒜切碎。
3. 肉丝加入适量盐、料酒和淀粉。在碗中加入醋、糖、盐、蚝油和水，搅拌均匀。
4. 将木耳和胡萝卜放入热水中备用。
5. 热锅烧热油，放入肉丝散开。
6. 搁置一旁，加入葱、姜、蒜、辣椒碎炒香。
7. 加入胡萝卜、木耳和冬笋，翻炒。
8. 炸好后加入一碗果汁，搅拌均匀。
鱼香肉丝的酱汁怎么调？
鱼香肉丝的汤配比公式为：“一老一、醋两勺、淀粉水四勺糖一勺，再加清水三勺、香油、盐适量加。”虽然完全不押韵，但很容易记住。
取一个小碗，用勺子量一下调味料，生抽一勺+老抽一勺+白糖一勺+醋两勺+淀粉水四勺+水三勺+1勺1茶匙盐+1茶匙麻油。
鱼香肉丝的营养价值：
1、猪里脊肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥之功效。猪里脊富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较低，一般人群均可食用。
2.竹笋：竹笋富含B族维生素和烟酸等标志性营养素。它们具有低脂肪、低糖和更多膳食纤维的特点。它们可以吸收大量的油来增加味道。
3、木耳（水发）：黑木耳中的铁含量极为丰富，常食木耳可养血养颜，使皮肤红润、容光焕发，可预防缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓的发生，防治动脉粥样硬化和冠心病。
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