淡水虾是人们喜欢吃的一种食物。这是一种海鲜，营养价值很高。摄入这种食物后，人们可以获得大量的蛋白质和钙。这些营养物质是人体内缺少的物质，摄入后会让身体变得更好，但是在制作的时候，需要先用清水把淡水虾清洗干净再制作。
由于小龙虾体型比其他淡水虾大，肉质相对较多，味道鲜美，因此被制成多种菜肴，其中包括2010年8月江苏南京报道的重金属等有害物质。著名的麻辣小龙虾（马小二）等，是普通的饭菜，也普遍受到欢迎。
营养分析
虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
不管是哪种虾，都富含蛋白质，营养价值很高。肉质柔软如鱼，易消化，无腥味和骨刺。同时富含矿物质（如钙、磷、铁等）。虾还含有丰富的碘，对人体健康极为有益。据科学分析，虾的可食部分约占蛋白质的16-20%。
禁忌
虾和南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆和甘草来解毒。
虾和果汁：一起吃会拉肚子。
虾和大豆：一起吃会引起消化不良。
小虾和红枣：同食会中毒。
虾肉主要用于治疗小儿红白浮肿。将虾捣碎并涂抹在患处。做汤可以治疗肿块、痤疮疮和母乳。将其煮成汁以治疗风痰。捣成糊状，涂炭疽病有效。生在水田沟里的虾有毒，泡菜危害更大。而热饭则藏于密器中食用，可毒死人。无须或腹下黑，煮后变白者不宜食用。
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