龙胆鱼和石斑鱼是两种不同类型的鱼。两者的外观不同。我们可以从外面看到。一般来说，石斑鱼是黑色的，有条纹，而龙胆是白色的，属于鲈鱼。类型，它的体型比石斑鱼大，但是这两种鱼的营养价值都比石斑鱼高，而且石斑鱼的肉质也比较鲜美，可以理解两者的区别。
黑鲶鱼是石斑鱼，是沿海当地居民的俗称。生活在海边石头的缝隙里，被称为海中的鲤鱼。事实上，食用价值和味道都比鲤鱼高。比一般的鱼贵。
石斑鱼，属于鲈形目，体长椭圆形，略扁。口大，有副上颌骨，牙齿细尖，有的扩大成犬齿。身体覆盖着小的栉鳞，有时埋在皮肤下。背鳍和臀鳍有发达的棘刺，尾鳍圆形或凹形，体色变化很大，常为褐色或红色，有条纹和斑点。是一种温水性大中型海水鱼。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩，与鸡肉相似，素有“海鸡”之称。石斑鱼也是一种低脂肪、高蛋白、优质的食用鱼。被港澳宣传为中国四大名鱼之一。
龙胆石斑鱼学名Epinephelus Lanceolatus，属于鲈形目，{鱼眼}科，石斑亚科，石斑鱼属，是石斑鱼中体型最大的鱼类。龙胆石斑主要产于东南亚和澳大利亚海域。在南海（南沙群岛）也有发现，但数量很少。
石斑鱼的体型与石斑鱼相似。一般体长而扁平，颜色鲜艳，变化多端，常呈褐色或红色，有条纹和斑点，嘴大，牙齿细尖，有的扩大成犬齿、背鳍和臀鳍。刺很发达，红斑石斑和云纹石斑鱼，蓝斑石斑鱼因为体色是蓝褐色，所以又叫蓝斑石斑鱼，是我国产量最高的一种。福建。石斑鱼体呈椭圆形，两侧扁平，头大，吻短而钝，口大，上骨发达，全身布满小梳状鳞片，背鳍强壮，体色可变化随着环境的变化。成鱼通常有 20 至 30 厘米长。
龙胆石斑长圆形，侧面扁平，长为体高的2.7～3倍，背鳍XI-15，臂鳍III-7，腹鳍I-5，胸鳍16，尾鳍17，尾鳍后端呈圆形。前鳃盖后缘有锯齿，下缘光滑，鳃盖后缘有2个粗刺。鳍条相连，无缺口，除腹鳍外，其余各鳍呈黄色并布满黑色小点，体侧有5～7条横纹。龙胆石斑口大，下颌稍突出，上颌可内收，上颌后端扩大，延伸至眼后缘以下。稀疏的小犬齿，内侧为绒毛齿带，下颌前部有与上颌相对的犬齿，其后有多排倒伏齿，两侧牙齿排列紧密在 2 行中。
他们之间的区别在于一个属于另一个家庭。
如何让龙胆石斑好吃
1.清蒸龙胆石斑
材料龙胆石斑、黄葱、姜、料酒、白酒、生抽、蒸鱼酱油、盐。
做法①龙胆石斑去内脏、去鳃、去鳞，去鳍、去尾，将鱼洗净，在鱼身上划2～3个切口，用姜料酒腌制20分钟左右。 ②黄洋葱切掉两端，去皮，洗净切丝。 ③蒸锅加水烧开，将龙胆石斑放在水上蒸5分钟左右，倒出蒸好的汤汁，放适量盐，少许白酒，生抽，蒸鱼酱油，撒上洋葱丝，中火继续蒸8分钟左右，倒入热油。
2. 红烧龙胆石斑鱼
材料龙胆石斑、盐、酱油、醋、葱、姜、胡椒粉、料酒、调和油。
做法 ① 龙胆石斑洗净，加盐、料酒、姜丝、胡椒粉腌一小时，葱姜蒜切丝备用。 ②锅内放适量油，加热至90%热后滑入龙胆石斑。 ③小火慢炖，两面煎至微黄，加入干花椒、干红辣椒、洋葱、姜、蒜、糖、香醋、生抽、胡椒粉。 ④煮一会入味，加水用中火炖至收汤，加少许盐，上桌前撒上青椒和红椒。
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