虾是我们日常生活中常见的食材。可以用来做冬瓜炒虾仁、虾仁炒饭、虾仁炒蘑菇。但是，我们在市场上买的虾一般都是新鲜的，我们要让虾变了。脆脆的，只需要炸虾。炸虾的方法可以选择用玉米淀粉、面包糠、鸡蛋液等包裹虾，然后用油炸虾。
<强> 1。炸虾的做法又大又脆
主料：虾适量
配料：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量。
辅料：料酒适量，盐适量，白胡椒适量。
准备工作：将虾洗净，去掉虾线。放入碗中，加入料酒和白胡椒。加入盐，搅拌均匀，腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋（打散）和面包屑放入干净的碗中。将腌制好的虾裹上淀粉、蛋液，最后拍打面包屑。在不粘锅中加热油。油温70%热时，放入虾仁，两面煎至金黄色。取出并放在盘子上。
<强> 2。炸虾的做法二又大又脆
主料：鲜虾、馄饨皮
成分：盐、白胡椒、淀粉
做法：将虾背上的虾线取出，然后用刀背将虾压碎，将虾掰断；加工好的虾仁加入盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀；同方向搅拌虾，直到虾肉变粘，用手揉成小球；把剩下的馄饨皮切成细丝，包在虾球外面，热油锅炸。
3. 又大又脆的炸虾法3
原料：鲜虾250克，青椒1个，红辣椒1个，姜末，蒜末，盐和胡椒粉，葱花，淀粉。
做法：将虾洗净，剪掉虾须，然后用刀从背面切开，挑出虾线；青椒、红椒洗净，去蒂，去籽切块；将虾线去掉虾线的虾放入淀粉碗中，使其裹上淀粉，然后放入滤锅中抖掉多余的淀粉，待用；热锅放适量油，大火加热至70%大火，再转中火，放入并处理好后炸至虾皮酥脆（可以闻到虾皮的香味）炸虾），转大火煎十秒钟左右，然后用漏勺捞出沥干油；加入姜末和蒜末炒香，加入青椒和红椒翻炒均匀；加入炸虾，再撒上适量盐和胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可食用。
炸虾的营养价值
1.虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一。是鱼、蛋、奶的几倍甚至十倍。与鱼相比，虾含有必需氨基酸。缬氨酸不高，但它是一种营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸。这种氨基酸的含量越高，虾的甜度就越高。
2.与鱼和禽相比，虾的脂肪含量较少，几乎没有动物性碳水化合物作为能量来源。虾的胆固醇含量较高，同时富含牛磺酸，可以降低人体血清胆固醇。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，肉质柔软易消化，是体弱者、需要锻炼者的极佳食品。病后康复；
3.虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防。高血压和心肌梗塞；
4、虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其是儿童和孕妇。
如何挑选虾
优质虾表面略带蓝灰色或有桃仁网纹，前端粗而圆，后端呈锥形，呈钩状，色泽鲜艳；而水泡虾体为白色或淡黄色，略带红色，半透明。外露的肠线比鲜虾的肠线厚或已经散落。
优质虾有虾腥味，体质柔软透明，手指按压弹性小；而水泡虾有弹性，没有虾味和碱味。将虾沿肠线剥开，香味更明显。
优质虾炒熟时，个体丰富、坚韧、不缩水、放水少、无泡沫；水泡虾在锅里炸的时候，放出大量的水分，身体收缩成渣浆。有一种强烈的奇怪气味。
购买冷冻虾要慎重选择。新鲜优质的冻虾应无色透明，丰满有弹性，看起来大而红的要慎用。
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