烧烤是一种非常美味的食物，生活中随处可见。烤肉好不好吃的关键在于蘸酱。好的蘸酱会增加肉的鲜味，有增鲜去味的作用。烤肉比较简单，但是蘸酱的知识很多，肉片需要先腌制一下。尝一尝，烤好后再加入一些调味料。怎么做出好吃的烤肉？您需要按照以下方法制作蘸酱。
（1）干料生产：
原料：去皮花生300克、腰果50克、去皮核桃150克、松子100克、黄豆200克、瓜子100克、芝麻150克。
制作：将以上干果全部放入烤箱烤熟，晾凉，然后用干磨机磨成粉，加入香料粉3克、精盐10克、鸡精粉5克、鸡精粉10克速溶味精（味精的一种，这种味精加入调味料后能较快地融化，而且没有渣），搅拌均匀。 （这种材料突出了水果的香气）
香料粉配方：取月桂叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒10克、小豆蔻15克分别烤熟，然后用磨粉机磨成粉末。干磨机或小石磨机，搅拌均匀就是这样。
注意：如果是少量生产，可以将坚果放入干净的锅中，加入适量粗盐，小火慢炒（用盐传热，避免炒焦坚果），但磨成粉后，少加盐或不加盐。千万不要炒干果，否则油分太高，会磨成糊状。
（2）水料制作：完全可以用海鲜酱油代替，酱油烧开后加入大量洋葱圈和适量白糖，浸泡2小时左右，捞出洋葱圈即可。 （这种材料突出了它的洋葱味）
(3)薄料准备：取西红柿1000克，去皮去籽，用榨汁机压碎，加入李锦记蒜酱300克，新鲜大蒜200克，白糖250克，白醋50克, 和熟西葫芦 5 克 然后，将熟芝麻 5 克搅拌均匀，放入冰箱冷藏 3 小时后再使用。 （这种材料突出了大蒜的味道和酸甜的味道）
（4）辣酱的制作：锅内放红油50克，50%大火炒牛肉末150克，加入豆豉100克鲮鱼末，沙茶酱250克，牛腩150克炒洋葱、花雕酒50克、味精10克、白糖50克，翻炒约5分钟至均匀，再加入熟花生碎100克、熟芝麻50克拌匀调味.
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