对于经常在厨房里活动的人来说，厨房里的各种调味料肯定是非常熟悉的，但是因为人们的生活越来越忙碌，很多人都长时间不做饭了。因此，这部分人群在做饭的时候总是感觉很匆忙。其中，生面粉也是烹调过程中经常用到的一种调味料，但是很多人对这种调味料并不陌生，那么原料到底是什么呢？粉呢？
1. 什么是玉米淀粉
淀粉粉又名炒面粉，是精通烹调时常被提及的必备调味品，但不同地区生粉的原料也有很大差异。比如在大陆，我们通常用土豆做玉米淀粉。大陆使用的玉米淀粉是马铃薯粉。香港人更喜欢用玉米粉作为调味料。台湾的太白粉也是类似产品，原料来自马铃薯。或木薯粉。玉米淀粉不仅可以用来浓汤，还可以用来腌肉。用玉米淀粉勾芡后的汤汁粘稠可口，腌制后的肉质滑嫩。是厨房里不可缺少的粉。
2. 是玉米淀粉吗？
1、玉米粉主要由水和碳水化合物组成，而面粉除这两者外还含有蛋白质和膳食纤维。
2、如上所述，主食可以选择面粉，如馒头、面条等；生面粉一般用于增稠和提高汤的粘度。
3、面粉中的蛋白质在烹调过程中容易流动，相反，不含蛋白质的生面粉糊化效果非常显着。在烹饪原料上涂上玉米淀粉和水，可以有效减少食物中蛋白质的流失。
4、玉米淀粉的应用范围不如面粉广泛，一般用于增稠。
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