烤箱现在是很多朋友家中的必备电器，因为烤箱可以做出来的美食种类很多，而且味道也很好。用烤箱做蛋挞是很多朋友的选择，因为做蛋挞的方法比较简单，受到男女老少的普遍欢迎，但是需要注意的是烤箱需要注意蛋挞的时间和温度。
烤箱挞的温度和时间
这主要看是小烤箱还是大烤箱。如果是小烤箱，考虑到温度不是很均匀，可以设置180度，上下火模式，时间15分钟到20分钟。还有一个非常重要的因素需要考虑。蛋挞皮之间最好留有空隙，以利于空气进入。如果是大烤箱，设置190度，上下加风扇对流模式，大概15分钟左右。
如何在烤箱中烤蛋挞
基础材料：蛋挞（9个）、低筋面粉6g、鲜奶油85g、牛奶70g、蛋黄2个、糖25g
1. 将鲜奶油、牛奶和糖混合均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2.加入低筋面粉搅拌均匀。 （蛋挞水完成）
3. 将准备好的蛋挞水倒入蛋挞壳中，直到70%满。
4. 放在烤盘上，放入热烤箱。烤箱 210° 烤 25 分钟。
烹饪技巧
1、蛋液的量是8个蛋挞，做多了可以加量；
2、蛋液一定要过筛两次，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
微波炉蛋挞食谱
材料：鸡蛋200克，炼乳150克，酥油50克，小麦粉130克，泡打粉2克，盐2克，白糖25克。
练习步骤：
1.将3个鸡蛋和1个蛋黄打入碗中，搅拌均匀；烧开150克水，加糖，变成糖水；将蛋黄液、糖水和半杯炼乳倒入容器中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
2. 将酥油、少许盐、泡打粉、面粉和适量水充分混合成面团，分成12等份，在面板上压成圆形；将压扁的面团放入蛋挞模具中，做好一面。
3、从冰箱中取出蛋黄液，均匀倒入蛋挞皮中。 8分钟后，放入微波炉，设定温度200度，等待20-25分钟。
常见的蛋挞种类
奶油蛋挞的挞皮比较光滑完整，像锅形饼干，带着奶油的香味，类似于西式糕点中常用的馅饼皮，吃起来像饼干，所以又被称为曲奇脆皮。
糕点蛋挞的挞皮是一层薄薄的酥皮，类似于西点的黄油酥。
（酥皮点心）；但是因为使用了猪油Lard，所以味道比奶油糕点还要粗糙。另外，因为蛋挞皮较厚，所以酥皮蛋挞的馅量比奶油蛋挞要少。
除了以糖和鸡蛋为蛋糊的主流蛋挞外，还有混合其他配料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜黄蛋挞、蛋清蛋挞、巧克力蛋挞和燕窝蛋挞.
葡式蛋挞 葡式奶油蛋挞，又称葡式蛋挞，在港澳地区被称为葡式蛋挞。相传最迟在18世纪由葡萄牙里斯本热罗尼莫修道院的修女发明。 1837年，它在世俗的面包店出售，该面包店被称为贝林馅饼，因为该店位于里斯本的贝林区。
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