很多朋友去饭店吃饭的时候可能会遇到椒盐玉米粒的做法。没吃过这道菜的人会觉得比较新奇。椒盐和玉米粒的搭配，其实味道和口感更丰富，做法也比较简单，适合大众口味。制作椒盐玉米粒需要准备的材料有玉米、淀粉、椒盐、青椒等。
练习一
1. 取出玉米粒，用清水冲洗干净，沥干水分，拍打均匀一层淀粉。
2.把干净的锅放在火上，加入植物油加热至60%热，加入玉米粒炒至酥脆，捞出沥干油。
3.锅里烧少许油，加入青椒和红椒翻炒出香味。
4. 加入炒好的玉米粒搅拌均匀，撒上胡椒粉和盐，搅拌均匀后装盘。
练习二
1. 将玉米粒沥干，放入碗中，打一个鸡蛋。
2、加入适量的玉米淀粉，可以多加一些，让玉米粒更粗一些。 3. 搅拌均匀，使玉米粒均匀地被蛋液覆盖。
4.锅中加入适量油，炒菜时略多一点。当温度达到 70% 或 80% 时，倒入玉米粒。不要马上用铁锹移动，等半分钟左右再用铁锹搅动。
5.翻炒几下停片刻，不要不停搅拌，待玉米粒呈金黄色时关火，趁热撒上盐和胡椒粉和葱花，拌匀。
提醒：在第4步中，很多人会使用油炸的方法。其实这个方法也很好，但是也容易上火。
提示：
1.你也可以用玉米罐头。我是散装买甜玉米，洗后想控制水分。
2. 你也可以只用蛋清。
3.煎的时候不要一直翻动，让玉米和油充分接触。
4、如果不喜欢油多，也可以减少用量。你可以在小火上煎玉米。
如何为盐和胡椒玉米粒选择合适的玉米：
①选择芽大的，剥去外皮，确保种子饱满，排列紧密。当你用手触摸它时，它是软的还是硬的。
②看颜色，如果玉米须的颜色是深黑色，那就是老玉米，适合我们的椒盐玉米。颜色比较浅，是嫩玉米，可能还没熟，尽量不要选。
③ 看谷物。如果发现玉米粒变瘪了，请不要购买，因为这说明玉米不够新鲜，存放时间过长。
④警惕，不要购买发霉的玉米。如果玉米发霉了，会产生致癌的黄曲霉毒素，对身体危害很大。有时，不一定是放久了的玉米发霉了，新鲜的玉米也会发霉。所以大家在选购的时候一定要小心，擦亮眼睛。
⑤ 还有很多人认为被虫子咬过的玉米是甜玉米，这是不正确的。如果你发现玉米被虫蛀了，不要买。
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